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东坡肉的做法
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东坡肉

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作者: 佳泽-煮妇
佳泽-煮妇

东坡肉的用料

东坡肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉清洗干净,切3-4厘米方块,用棉绳绑好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备其他配料,如果不爱吃太甜的,适当减少冰糖用量,我家娃爱吃甜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最崩溃的步骤,把五花肉除了肉皮面,其他五面小火慢煎,煎出油脂,一定小火慢慢煎,油脂才能出来,也不会焦,火大了焦了肉味变了,油脂还没有煎出来,此过程最少半个小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎到肉的表面浅金黄色,锅中大約小半碗多的肥油,基本可以了,愿意吃香的,把火稍稍调大,表面变色即可,油脂不会出来太多

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅底部垫上竹篾防止肉粘锅底糊了,这一锅肉就全废了。铺上大葱和姜片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉皮朝上摆到锅中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放少量水,放入冰糖慢慢融化,一定慢慢,否则水分蒸发没了。还有冰糖没有融化,糖色会很苦

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水分蒸发没了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖开始融化

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个颜色可以了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入热水,是热水,小心飞溅,这个烫了会很惨

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入刚刚调好的糖色,加入生抽,老抽,花雕酒,倒入清水,刚刚露出肉皮就可以了,大火烧开,小火炖一个小时

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随时查看,汤汁还有一些,一砂锅锅底就可以了

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出摆入碗中,淋上锅里剩余的汤汁

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上大枣上锅蒸,大枣切开是为了更好入味 蒸一个小时,愿意吃更软糯的可以适当延时

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品,出锅

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无敌了

东坡肉的小贴士

做菜就是反复实践,反复尝试,加油 你行的

菜谱创建时间:2020-10-16 17:06:21
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