红烧鸡爪

作者： 你的后厨房

小时候每每家里炖鸡汤 爸爸总语重心长地告诉我 鸡爪子是踩了鸡粪的，不好吃 我眨着我的卡姿兰大眼睛 看着他夸张的嫌弃表情 再闭着眼睛佯装痛苦的夹起来吃掉 不禁暗自感叹 爸爸把不好吃的自己吃了 把咬一口能塞满牙缝的鸡肉留给了我 爸爸好爱我呀 仿佛成了惯例，一直以来，我都不吃鸡爪 长大后接触了一次鸡爪煲 我弱弱的夹起一块咬了一口 啊这？新世纪的大门就此打开了

用料

• 鸡爪 10～12只
• 洋葱 半个
• 土豆 1个
• 香菇 4朵
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1.5勺
• 冰糖 10g
• 十三香 半勺

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

开始后来冲洗干净给它修个指甲。

步骤 2

锅里烧开水，加两片姜片，一勺料酒，把鸡爪子放进去煮一会，煮出血沫冷水冲洗沥水备用

步骤 3

切洋葱切的我老泪纵横，我忘了摒住呼吸了～蒜瓣给它留个全尸吧，拍扁就好，再准备2片姜

步骤 4

土豆一个切小块，香菇去蒂切块（可换成你们自己喜欢的菜）

步骤 5

准备一点冰糖，香叶和八角，冰糖数量根据你口味来调节。

步骤 6

热锅热油，生姜片，蒜头和洋葱一起下锅翻炒出香味

步骤 7

加一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒

步骤 8

下鸡爪翻炒均匀

步骤 9

加入2勺生抽，1.5勺老抽，半勺十三香，冰糖，香叶，八角，桂皮一块放进去翻炒一会加入没过鸡爪的水大火烧开转小火煮25分钟。没有配菜的直接煮40分钟出锅即可，冰糖数量根据你自己口味调节，烧开后尝一下味道，颜色淡了放老抽，味道淡了放点盐和生抽。（炖的时间越长就越软烂，如果水到中途快烧干了，就往里面加一些水，一定要加开水，这些都是可以控制的。）

步骤 10

鸡爪煮了25分钟后放入土豆和香菇，再保持小火煮15分钟。

步骤 11

如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些

步骤 12

香嫩软烂的鸡爪煲完成了～

红烧鸡爪的小贴士

1，下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到 2，请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水请加热水 鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

菜谱创建时间：2020-10-16 15:50:40