《嫩炒猪肝》这样炒出来的猪肝又鲜嫩不腥~我都吃了三碗饭

作者： 金娘子厨房

很多朋友都喜欢吃猪肝，但是做不好就会很腥也会很老影响口感，今天分享一道嫩炒猪肝，鲜嫩入味，特别好吃，而且一点腥味都没有，汤汁泡饭，不爱吃饭的我，都吃了几大碗！ 金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！

用料

• 猪肝 200克
• 姜 2片
• 大蒜 3瓣
• 瓜椒 1个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 干辣椒 1个
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 花生油 一勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡粉 适量

《嫩炒猪肝》这样炒出来的猪肝又鲜嫩不腥~我都吃了三碗饭的做法步骤

步骤 1

首先把猪肝在水中浸泡20分钟，切去白色筋膜（筋膜影响口感），切成薄片（一定要薄，因为嫩炒要切薄，口感很好）

步骤 2

将切好的猪肝放盘里捏洗干净，（一般洗捏洗干净五六遍，水不混浊就行了）然后挤下水分放盘里腌制，加一勺料酒、适量盐、适量鸡粉、适量白胡椒粉、一勺生抽、少量老抽、适量淀粉顺时针搅拌均匀后，加点花生油搅拌下锁汁，腌制10分钟备用。

步骤 3

青椒切块，红椒切块，半个洋葱切块，蒜切末，姜切末。

步骤 4

起锅烧水，水烧开后，放入腌制的猪肝，焯水搅拌30秒，立刻捞出洗干净沥水备用。

步骤 5

制作调料汁：放入1勺料酒、一勺生抽、少许老抽、一勺鸡粉、适量白糖、适量盐、少许淀粉搅拌均匀备用。（可根据个人口味适当调整）

步骤 6

起油锅，油温5成热时，放入洋葱、青椒、红椒炒至断生！

步骤 7

锅中剩油，放入姜蒜末、四五颗干辣椒段爆香。放入洋葱、青青红椒、放入步骤5的调料汁，大火翻炒均匀，倒入沥干水分猪肝，大火翻炒十几秒就可以出锅了！

步骤 8

这道香嫩又不腥的嫩炒猪肝就制作完成了！

《嫩炒猪肝》这样炒出来的猪肝又鲜嫩不腥~我都吃了三碗饭的小贴士

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菜谱创建时间：2020-10-16 13:47:28