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米糕的做法

米糕

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作者: 曦晗妈咪
曦晗妈咪
米糕 米松糕 粘米粉比糯米粉量要多。 吃起来有嚼劲。

用料

米糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用的是市售糯米粉和粘米粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料称重

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

工具,筛子,刮刀 15cm正方形模具 可以用蛋糕模具

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今天用了三能油纸,蒸好也不粘哦。 折叠出一个做蛋糕一样的纸托,用牙签扎了洞洞 备用。 也可以直接用纱布 ,纱布要蘸水后,挤干铺好。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖水加入打蛋盆中,搅拌化开。可以选择洗一点的砂糖。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖水混合后加入粉类 后搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉搓成粉团状。马上过筛

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛,过筛网30目,大概15分钟左右完成过筛,更细也可以,但是过筛太费时,以前用60目,过筛一小时。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以用刮刀刮着,过筛。用手也可以,我怕疼😜😜

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛一点后,旁边角落先垫一下

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛中途,轻轻,轻轻,轻轻用刮板刮平。不能压实,压实了口感就不对的。过筛这个木质的是压挞的小神器,用这个过筛更快。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛后放入蒸锅中 蒸18分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最高档 上汽后15-18分钟。因为不是竹蒸笼那些,容易滴水,中途,侧着打开盖子去掉一点水份,或者盖子包纱布防止滴水。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途开过盖,所以滴水情况不多。表面几滴😋😋

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做马卡龙的大红色色粉,我用来按印章了,一点点色粉一点点水

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调均匀

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻甩掉一点点水份,再按压印章,会漂亮一点。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以不按印章,最近桂花糕桂花蜜,也可以撒点干桂花。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三能油纸一点不沾。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以用纱布的。纱布用完,要浸泡清洗。热水消毒后晒干,下次用之前再蘸水垫模具中

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米糕组织。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

早餐。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🌹🌹2020 重阳节 更新一下,小细节 做的多,可以过筛在盘子里,然后轻轻倒入模具。组装的时候不要压就可以了。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🌹🌹喜欢加馅的 过筛一半后加(豆沙放保鲜袋擀开,薄薄一层就够了。) 垫纱布 ,熟起来更快。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🌹🌹这是6寸圆模。 缺点 :模具的不透气很容易 边上很干( 没有竹蒸笼的或者木质蒸笼,用模具的只能蒸成型后,提出模具再蒸一会儿)

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🌹🌹2020 重阳节 更新一些细节。 米糕过筛好后 可以用小刀 划出印子。蒸好方便切。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好 要印章的,出炉就可以按上了,左边方块的冷一下按的印章 不怎么吸水了。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11/30更新 加水用筷子搅拌

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴手套,每一份揉搓过筛一遍。

步骤 31

黑米的也特别好吃。

米糕的小贴士

喜欢颜色,可以调 11/30更新 黑米款 : 改掉一点粘米粉 (量随意,但别改掉一半回硬) 紫薯款:这次用了紫薯粉 只是加了几克进去,其它没有改动 斑斓款 :加了斑斓精 粉不要太湿,太湿加点粉,继续搓。不管做什么口味 提前用最大的粗筛子过筛一次(状态会像小孩玩的太空沙),再用细一点筛子过筛到模具或者蒸笼里。 开始做,加馅料可以加不要太湿的,那样如果倒扣的散了,可以重新来过,熟能生巧👏👏

菜谱创建时间:2020-10-16 13:20:08
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