米糕

作者： 曦晗妈咪

米糕 米松糕 粘米粉比糯米粉量要多。 吃起来有嚼劲。

用料

• 市售 粘米粉（大米粉） 200克
• 市售 糯米粉 100克
• 水 150克
• 糖 50克（微甜）
• 表面装饰：福字 印章一枚 马卡龙大红色粉+凉水一点点
• 粘米粉 是糯米粉的2倍 水是粉类的的一半左右
• 水量根据气温高，多加一点点，一边过筛水份就减少了 过筛速度慢，也要多加一点点水

米糕的做法步骤

步骤 1

用的是市售糯米粉和粘米粉

步骤 2

材料称重

步骤 3

工具，筛子，刮刀 15cm正方形模具 可以用蛋糕模具

步骤 4

今天用了三能油纸，蒸好也不粘哦。 折叠出一个做蛋糕一样的纸托，用牙签扎了洞洞 备用。 也可以直接用纱布 ，纱布要蘸水后，挤干铺好。

步骤 5

糖水加入打蛋盆中，搅拌化开。可以选择洗一点的砂糖。

步骤 6

糖水混合后加入粉类 后搅拌均匀

步骤 7

揉搓成粉团状。马上过筛

步骤 8

过筛，过筛网30目，大概15分钟左右完成过筛，更细也可以，但是过筛太费时，以前用60目，过筛一小时。

步骤 9

可以用刮刀刮着，过筛。用手也可以，我怕疼😜😜

步骤 10

过筛一点后，旁边角落先垫一下

步骤 11

过筛中途，轻轻，轻轻，轻轻用刮板刮平。不能压实，压实了口感就不对的。过筛这个木质的是压挞的小神器，用这个过筛更快。

步骤 12

过筛后放入蒸锅中 蒸18分钟。

步骤 13

最高档 上汽后15-18分钟。因为不是竹蒸笼那些，容易滴水，中途，侧着打开盖子去掉一点水份，或者盖子包纱布防止滴水。

步骤 14

中途开过盖，所以滴水情况不多。表面几滴😋😋

步骤 15

做马卡龙的大红色色粉，我用来按印章了，一点点色粉一点点水

步骤 16

调均匀

步骤 17

轻轻甩掉一点点水份，再按压印章，会漂亮一点。

步骤 18

可以不按印章，最近桂花糕桂花蜜，也可以撒点干桂花。

步骤 19

脱模

步骤 20

三能油纸一点不沾。

步骤 21

也可以用纱布的。纱布用完，要浸泡清洗。热水消毒后晒干，下次用之前再蘸水垫模具中

步骤 22

米糕组织。

步骤 23

早餐。

步骤 24

🌹🌹2020 重阳节 更新一下，小细节 做的多，可以过筛在盘子里，然后轻轻倒入模具。组装的时候不要压就可以了。

步骤 25

🌹🌹喜欢加馅的 过筛一半后加（豆沙放保鲜袋擀开，薄薄一层就够了。） 垫纱布 ，熟起来更快。

步骤 26

🌹🌹这是6寸圆模。 缺点 ：模具的不透气很容易 边上很干（ 没有竹蒸笼的或者木质蒸笼，用模具的只能蒸成型后，提出模具再蒸一会儿）

步骤 27

🌹🌹2020 重阳节 更新一些细节。 米糕过筛好后 可以用小刀 划出印子。蒸好方便切。

步骤 28

蒸好 要印章的，出炉就可以按上了，左边方块的冷一下按的印章 不怎么吸水了。

步骤 29

11/30更新 加水用筷子搅拌

步骤 30

戴手套，每一份揉搓过筛一遍。

步骤 31

黑米的也特别好吃。

米糕的小贴士

喜欢颜色，可以调 11/30更新 黑米款 ： 改掉一点粘米粉 （量随意，但别改掉一半回硬） 紫薯款：这次用了紫薯粉 只是加了几克进去，其它没有改动 斑斓款 ：加了斑斓精 粉不要太湿，太湿加点粉，继续搓。不管做什么口味 提前用最大的粗筛子过筛一次（状态会像小孩玩的太空沙），再用细一点筛子过筛到模具或者蒸笼里。 开始做，加馅料可以加不要太湿的，那样如果倒扣的散了，可以重新来过，熟能生巧👏👏

菜谱创建时间：2020-10-16 13:20:08