南瓜小餐包

作者： 甜心yA

夏天做面包真的是非常需要勇气，用水合法使面团在冷藏的过程中慢慢形成筋膜，揉面的时候真的超快出手套膜的，也能避免揉面过久面温太高的烦恼！

用料

• 高筋面粉 250克
• 南瓜 60克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 蛋清（或鸡蛋1个） 50～60克
• 牛奶 50克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 20克
• 内馅
• 豆沙和芋泥 适量

南瓜小餐包的做法步骤

步骤 1

除酵母、黄油外所有材料混合搅拌至看不见干粉即可。盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜，放两天也没问题。

步骤 2

看！水合法的面团冷藏了一天一夜后基本已经形成筋膜了

步骤 3

加入鲜酵母搅拌均匀后，大概揉至六分筋加入软化的黄油继续揉至出手套膜。

步骤 4

水合法很快出膜哦！出缸面温最好不要超过26度，不然烤好的面包也会口感粗糙~

步骤 5

揉好的面团团圆盖上保鲜膜室温发酵至1.5－2倍大。

步骤 6

手指沾面粉戳洞不回缩就代表发酵好了。

步骤 7

取出排气，分割成八等份，包入红豆芋泥馅，收口捏紧团圆。放入烤箱，底下放盆热水进行二次发酵。

步骤 8

发至两倍大，手指按压会轻微回弹就代表发好了，不要发过了哈！表面刷少许蛋液或牛奶，撒上芝士粉或黑芝麻白芝麻都可以。

步骤 9

提前预热烤箱，180度烤20分钟。最后5分钟注意观察，上色满意就可以出炉了。出炉后震下烤盘，移至晾架上晾凉~

菜谱创建时间：2020-10-16 10:44:54