好吃不腻的红烧肉

作者： 小黎-小儿推拿婴儿游泳

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 一小块（没有冰糖放白砂糖也可以）
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 姜 6片
• 料酒 4勺
• 葱 2根
• 盐 半勺
• 耗油 一勺
• 鸡蛋 4个

好吃不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗净切成2厘米宽，3厘米长的块状（我这次买的五花肉皮上毛毛太多，就把皮给去掉了，带皮一起更好吃，Q弹软糯）冷水下锅放2勺料酒，3片生姜，水开撇掉浮沫

步骤 2

捞出肉，平底锅里放一丁点儿油，把肉放锅里煎至金黄，熬出一部分油，减少油腻感，煎至金黄后捞出肉块放盘里备用，锅里留一点底油，剩下的倒到碗里放一边，留着早上下面条吃，香喷喷的

步骤 3

家里没有冰糖，我放的白砂糖，把一勺糖放入留有底油的锅里开小火炒糖色

步骤 4

炒至糖变成棕褐色，冒密集的小泡就可以把刚刚煎好的肉块倒入锅内，放入剩下的3片姜，翻炒上色

步骤 5

炒成这样就可以，此时空气中一股浓浓的甜香味

步骤 6

放入没过肉块的水，放入耗油，盐，生抽，老抽，料酒，盖上盖子大火烧开，转小火焖40分钟左右

步骤 7

在焖红烧肉的同时，另一个锅把4个鸡蛋煮熟了，放冷水里泡下，剥掉蛋壳放入红烧肉的锅里一起焖，也可以不放鸡蛋哈，我家人都特别喜欢吃，所以我放了4个

步骤 8

40分钟后，开锅用筷子🥢扎一下肉块，很容易就扎透了，开大火收汁，这个时候可以尝一尝咸淡，根据个人口味可以适当加盐，收到图上这个样子就可以了

步骤 9

放入切好的葱末，翻两下就可以出国啦

步骤 10

摆盘成功，香喷喷不油腻的红烧肉就出锅啦，话说里面的鸡蛋真的超级好吃😋，一个人可以干掉一盘的红烧肉

好吃不腻的红烧肉的小贴士

炒糖色的时候切记不要大火炒，容易炒糊，炒糊就会有点苦苦的

菜谱创建时间：2020-10-16 10:10:50