虾仁炒西芹

作者： 没食找食

用料

• 西芹 1根
• 虾仁 500克
• 蛋清 半个
• 胡萝卜 三分之一根切片
• 大蒜 两瓣切片
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 葱姜蒜 适量

虾仁炒西芹的做法步骤

步骤 1

虾放冰箱冷藏半小时，去壳。开背取虾线，清水冲洗两边，挤干水分。加入拍碎的葱姜、盐、料酒，捏出葱姜汁，给虾仁上浆。抓出粘液，捡出葱姜。放入半个蛋清继续抓，放入少许淀粉，裹一下。

步骤 2

西芹去掉筋，要不然不好咬，切片。胡萝卜斜着切块，再切成西芹大小的菱形胡萝卜片。大蒜子切片，小葱取葱白部分切段。锅中放水加入油、盐，水烧开放入西芹、胡萝卜焯水半分钟捞出。

步骤 3

锅中烧油放入虾仁煎炒，变色炒出虾仁香味捞出，多出的油倒入锅中。放入葱蒜片炒出香味，放入西芹、胡萝卜翻炒几下，放入虾仁，放入少许盐、白糖、胡椒粉。

步骤 4

最后放入少许调好的水淀粉勾芡，翻炒几下出锅。

菜谱创建时间：2020-10-15 21:40:44