【纯素】汉堡肉饼（无五辛奶蛋）

作者： 清斋就清茶

用料

• 齐善汉堡素肉碎（控油后） 50克
• 大豆蛋白素肉片（干） 50克
• 黑胡椒粉 1克
• 白胡椒粉 0.8克

【纯素】汉堡肉饼（无五辛奶蛋）的做法步骤

步骤 1

蛋白素肉片（干）提前泡发，使完全柔软无硬芯。可放冰箱泡发一夜，或小火煮半小时以上。

步骤 2

泡发好的蛋白素肉，挤干水份后，称重应约为150g左右。如果不足150g，加水补足。如果超过150g，再挤一下水份。

步骤 3

将蛋白素肉搅碎。

步骤 4

汉堡素肉碎控出多余的油、或者用吸油纸吸，之后称量50g。

步骤 5

将蛋白素肉泥、汉堡素肉碎、两种胡椒粉混合均匀。然后分成4份，每份约50克，在不沾表面上整成肉饼形状。

步骤 6

肉饼可以冷冻储存，食用时取出煎一下。也可做好直接煎。这个肉饼做素汉堡非常好吃，也可以配菜做素肉排单吃。

【纯素】汉堡肉饼（无五辛奶蛋）的小贴士

我用的蛋白素肉片是纯大豆的，如果换成别的用量、口感或许不同。

菜谱创建时间：2020-10-15 21:00:19