入口即化duang到爆‼️一次成功｜网红柯基抖臀蛋糕（古早）

作者： 小小的冬瓜

用料

• 无盐黄油🧈 64g
• 低筋面粉 100g
• 全脂牛奶（冰） 80g
• 鸡蛋🥚 6个
• 细砂糖 90g
• 柠檬汁 3滴

入口即化duang到爆‼️一次成功｜网红柯基抖臀蛋糕（古早）的做法步骤

步骤 1

准备64g无盐黄油 放入小奶锅

步骤 2

开最小火边加热边搅拌至全部融化

步骤 3

放到温热状态后倒入提前称好的100g低筋面粉中

步骤 4

用刮刀翻拌至成团

步骤 5

倒入80g冰牛奶

步骤 6

用手动打蛋器搅拌至全部融合

步骤 7

另外再准备一个干燥的不锈钢盆 ，准备6个鸡蛋，蛋清蛋黄分离 ，蛋黄放入之前的面糊中

步骤 8

放入蛋黄的那一份 用手动打蛋器搅打均匀

步骤 9

这是搅打好的状态 已成为能够流动的面糊

步骤 10

蛋清那部分滴入3滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至出现大鱼眼泡

步骤 11

细砂糖90g分三次加入 ，第一次加入搅打至如图⬆️变小鱼眼泡状态

步骤 12

第二次加入搅打至如图⬆️明显变稠

步骤 13

最后一次加入搅打至能够提起大弯勾

步骤 14

蛋白霜的状态是像打发过的奶油霜一样 不能流动 有明显纹路但不容易消失的

步骤 15

取三分之一蛋白霜加入面糊中

步骤 16

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 17

然后把面糊倒回剩余的蛋白霜中

步骤 18

用刮刀继续翻拌均匀

步骤 19

准备一个450g的吐司模具，里面放入裁剪好的油纸

步骤 20

倒入搅拌好的面糊，然后两手端起轻轻震一下 震去表面的气泡 采用水浴法烘烤：烤箱预热150度上下火5分钟 在烤箱里面底层放入一盘温水 送入烤箱150度上下火烤1⃣️个小时

步骤 21

出炉啦😋

步骤 22

揭去表面油纸，细腻绵软的古早蛋糕就这样完成啦

步骤 23

🤤

步骤 24

等待完全冷却后再切片

步骤 25

开动吧👏👏👏

菜谱创建时间：2020-10-15 13:26:28