虾肉不硬的做法：基围虾蟹味菇芹菜豆腐胡萝卜面（三阶段辅食面）

作者： 咪嗒-宝宝辅食

食材较多的辅食要注意各食材比例。

用料

• 基围虾（肉） 50克
• 蟹味菇 10克
• 芹菜 30克
• 豆腐 50克
• 胡萝卜碎 30毫升
• 牛油果油 8毫升
• 盐 0.5克
• 江团小墨鱼高汤 30毫升

虾肉不硬的做法：基围虾蟹味菇芹菜豆腐胡萝卜面（三阶段辅食面）的做法步骤

步骤 1

基围虾去虾线蒸5分钟，蟹味菇蒸15分钟，一起打碎。

步骤 2

炒锅中火预热2-3分钟（重点），倒油炒香虾肉蟹味菇碎（注意中火炒，否则虾肉会硬），闻到香味后拨一边。 芹菜蒸5分钟后打碎，用另一边锅炒香（需要加油）。

步骤 3

两种食材混合翻炒，拨一边，放入鱼高汤。 重点来了： 1、鱼高汤不是蒸鱼的水！见我鱼高汤教程。 2、如果是现做的高汤，需要加热后才加进去，否则虾肉中的蛋白质会受冷收缩，虾肉会硬！ 3、如果是提前做好冷冻的高汤块，需要把其他食材拨一边，高汤块不要碰到虾，原因同上！

步骤 4

高汤充分被食材吸收后，加入开水（重点）烧开，再加入豆腐（嫌弃豆腥味的宝先焯水）。

步骤 5

烧开煮1分钟后加入胡萝卜碎，这里用的是提前做好的胡萝卜碎冻。

步骤 6

加盖焖烧至汤汁浓稠，加盐，不要多次搅拌以免豆腐碎成渣。关火离火。换锅煮面。

步骤 7

面煮好后捞出，尽量不要带面汤。把烧好的菜放上去就可以了。

步骤 8

拌在一起就是这样的。

菜谱创建时间：2020-10-15 12:42:08