司康

作者： 幽冥朱雀_w2cy

自己记录用的配方～备忘～ 中层，180度，20分钟～整形成圆形切6块～ 做巧克力口味的10g可可粉等量替换低粉～ 蔓越莓或者巧克力豆根据需要适量添加～ 鸡蛋留一点最后刷表面～ 鸡蛋+牛奶总量80g，可以先加70g看看状态，宁可干，不要湿… 我是连着做了2个口味，先做的原味蔓越莓的，直接加了100g液体，结果太湿了有点粘手，冰箱冻了半个小时切块的时候还是粘…后来做的巧克力的，液体用了80g觉得刚好～不过一般可可粉都比较吸水，估计原味的70g左右比较合适～

用料

• 低筋面粉 150克
• 白砂糖 15克
• 盐 1克
• 泡打粉 3克
• 奶粉 10克（可不加）
• 无盐黄油 30克
• 鸡蛋+牛奶 80克
• 蔓越莓/巧克力 25克

司康的做法步骤

步骤 1

碗里加入低粉、白砂糖、泡打粉、盐、奶粉～

步骤 2

搅合均匀后加入切成小块的黄油，我是直接从冰箱里拿出来就用的，不用软化～双手大致搓搓，呈颗粒状就可以，不用过分～

步骤 3

加入鸡蛋和牛奶，可以先加70g看看状态，觉得太干可以再加10g～有干粉也没关系，千万不能湿～

步骤 4

借助刮板叠被子，差不多没干粉了就可以，叠个4、5次，直接倒入蔓越莓或者巧克力豆，然后再叠被子～大致均匀就好，过度了就发不起来了～

步骤 5

整形成圆形，厚度大概是1-2厘米左右吧，不用太精确，我是借助硅胶垫上的圆圈，大概15厘米直径的～

步骤 6

用刮板切开，6块～或者想整形的可以方块或者用模具啥的，看自己需要～

步骤 7

时间充裕的话可以放冰箱里冷藏1个小时，没时间直接烤也是可以的～直接烤的话准备好材料就可以预热烤箱，200度～

步骤 8

刷上鸡蛋液，180度，中层，20分钟，如果蛋液留多了，烤个10分钟左右的时候可以拿出来再刷一层～

步骤 9

成品如图，原味蔓越莓的因为液体加多了，整体有点摊，横向发展了～

步骤 10

巧克力的还好，有些高度～

菜谱创建时间：2020-10-14 17:41:33