完胜Bluebottle 的比利时waffle

作者： 小阳郡主

疫情期间去一趟blue bottle 怪麻烦的，而且waffle 经常脱销。 那就，自己做吧

用料

• All purpose 面粉 2 cups
• Brown sugar 1.5 Tbsp
• 干酵母 2 tsp
• 盐 1/2 tsp
• 温水 1/3 cup
• 鸡蛋 3 个
• 香草精 随意几滴
• 融化的黄油 1cup（我试过1/2 cup 味道就是差一些）
• Belgian Pearl sugar 1 cup（这个可以自行调整，我只放了一半）

完胜Bluebottle 的比利时waffle的做法步骤

步骤 1

把除了Belgian pearl sugar 和黄油之外的原料都放在stand mixer 里面，用paddle 搅拌均匀，然后缓慢倒入融化的黄油，继续搅拌。 （警告： 因为黄油量巨大，如果用手动搅拌均匀，会非常非常锻炼身体） 盖上保鲜膜室温放置1.5 小时，会发酵到原来的2-3 倍 为了一大早吃上新鲜出炉的waffle, 我把发酵好的batter放进冰箱，4 摄氏度过夜冷藏

步骤 2

第二天早上拿出来放入pearl sugar

步骤 3

把batter放上略微涂了一层黄油的waffle maker

步骤 4

Ready 灯变绿以后稍微放置30 秒，让焦糖更加焦脆

步骤 5

Pearl sugar 甜度不高。 是Belgian waffle 的特色，有了它，才会烤出焦糖特有的浓郁香味

完胜Bluebottle 的比利时waffle的小贴士

大约做8 个waffle 原方：https://youtu.be/QHSI-2LzWh4

菜谱创建时间：2020-10-14 00:00:06