会拉丝的奶酪饼

作者： _大西苽

第一次吃这个奶酪饼是在西贝，口味很是喜欢，下厨房里参考了楊教煮的方子做了一次，真的超级好吃哦，自己也发一份，预防找不到方子。方子可以做两个奶酪饼，适合一家三口吃一顿早餐哦~吃不完的那个冷冻保存，如果第二天想当早饭可以当天晚上拿出来放冷藏解冻，第二天拿出来擀开后直接烤就行了，我这个图就是冷冻的面团拿出来烤的样子哦~马苏里拉奶酪我用的是妙可蓝多的超市版本，这款拉丝效果好，超市跟淘宝两个版本不一样，超市的贵很多。芝士粉我用的是卡夫进口版本。奶酪饼补钙效果超级好，给孩子当早餐绝对OK！

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 140克
• 牛奶 110克
• 白砂糖 20克
• 盐 2克
• 常温鸡蛋 1个
• 炼乳 20克
• 鲜酵母 9克
• 奶粉 20克
• 黄油 30克
• 内馅材料
• 白砂糖 40克
• 马苏里拉奶酪 250克
• 芝士粉 20克

会拉丝的奶酪饼的做法步骤

步骤 1

把面团材料除黄油以外全部丢进厨师机里揉成光滑的面团后加入黄油继续揉至出手套膜

步骤 2

面团盖上保鲜膜发酵，第一次发酵我都是进发酵箱28°发酵至两倍大，发酵期间可以把馅的材料准备好。面团发酵好后揉出气泡，分成两份

步骤 3

把面团擀开，加入马苏里拉和白砂糖、芝士粉的混合物

步骤 4

像包包子一样把内馅包住，捏紧后收口朝下，这个时候可以预热烤箱了，180°预热

步骤 5

这个样子按几下，上面用牙签戳几个洞再擀开，不然里面空气没出去容易爆掉

步骤 6

要冷冻的面团稍微擀下压扁就可以放在保鲜袋里冷冻保存了，不需要完全擀开

步骤 7

擀的有点大了，哈哈，差不多20厘米就可以了，我这个估计25了，在上面轻轻涂点软化好的黄油或者直接喷点水也可以

步骤 8

撒上芝士粉，放入烤箱中层180度20分钟

步骤 9

这个是在烤箱里大概14分钟的样子

步骤 10

拿出来以后用刀子切开就可以啦，中间芝士很烫，给孩子吃的时候要注意哦

步骤 11

会拉丝的奶酪饼，超级营养，补钙棒棒哒！

菜谱创建时间：2020-10-13 21:22:47