自制玉米肉肠（无添加，简单又易做）

作者： 昵称youyou

用料

• 肉 适量
• 羊肠衣 适量
• 玉米、黑胡椒 适量
• 盐、鸡精、白糖 适量
• 料酒 适量
• 蚝油、老抽、生抽 适量
• 绳子 适量

自制玉米肉肠（无添加，简单又易做）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

先冰一碗自来水备用

步骤 3

羊肠衣是网购的，我做的量少，只取了一小节出来，洗干净外面的盐，灌水个四五遍洗里面，然后就倒料酒或者白酒泡三四十分钟去腥

步骤 4

肉洗干净，切条再切颗颗，我个人是喜欢大颗粒的，所以我没有剁碎，喜欢细腻的就剁碎或者绞肉机给安排上

步骤 5

玉米我也没切直接一颗颗的

步骤 6

肉切好后就调味（我这里用的黑胡椒是现捣碎的，不喜欢的可以不加）

步骤 7

顺着一个方向搅拌，一直搅拌，冰箱提前备好的冰水分三次加入肉馅里，这样吃起来不柴，一直搅拌到起丝觉得搅拌的很吃力就好了，有些人这一步会加玉米淀粉，吃起来更Q，喜欢的就加

步骤 8

搅拌好后倒玉米再一起搅拌均匀就可以开始灌肠了

步骤 9

洗干净的羊肠衣慢慢的套在灌肠器上然后在末尾打个结（没有灌肠器的就用瓶子自制一个，不会的百度搜一搜）

步骤 10

灌肠器装肉开始灌了

步骤 11

一边挤压肉一边手把肠衣往外拉

步骤 12

灌好后的样子，不要灌的很满，要保留一些空间煮的时候才不会爆开

步骤 13

用绳子绑成自己喜欢的长度，同样也不要挤的圆鼓鼓一小条，不然到时候下锅容易爆，绑好后，每一节上面都用牙签插多几个小孔，便于排气（切记不要太满，不然爆开一锅煮汤了😄）

步骤 14

冷水下锅，小火，一直保持小火，不能让水开（小火、小火、小火）

步骤 15

就这样的状态煮四十分钟，煮到肉肠浮起来就好了

步骤 16

煮好后拿出来晾凉一下把绳子剪掉，想要吃煎的就下锅或者烤箱煎烤一下

步骤 17

我做的这个肠会偏软，肉虽然大颗但是不硬很嫩，全靠加水那一步和搅拌，喜欢的可以试着做起来🤗

菜谱创建时间：2020-10-13 21:11:34