制作面团部分 1.将320g高筋粉、3g盐、35g糖、5g酵母、1个鸡蛋和130g水混合搅拌均匀，揉成光滑面团。 （这里水的量建议根据实际情况逐量添加，面团会越揉越湿，所以不要急着把水一股脑全加进去哦，如果实在觉得湿或者干再根据情况加点面粉或者水） 2. 加入25g黄油搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。 （注意黄油不要加热融化，稍微室温自然软化就好了，加入后揉一阵子会变得很油很黏，这时候不要质疑自己，不要加面粉，再坚持揉一阵子就会慢慢好了） 3. 再将面团整形揉圆至表面光滑，面团静置10分钟。

步骤 2

制作麻薯部分 1.45g糖和180g牛奶一起加热至糖融化，冷却备用。 （不喜欢甜的可以不加糖，我第一次制作时候加了，后来就没加，味道影响不大） 2.将100g糯米粉和30g玉米淀粉放入料理碗中，一边倒入牛奶一边搅拌至匀。 2.放入容器大火蒸20分钟至混合液表面粘结发白，放温后，加入10g黄油全部揉匀吸收，盖上保鲜膜，麻薯完成。 （可以趁热把麻薯从碗里挖出来用保鲜膜包好，凉了很容易粘壁难挖）

步骤 3

制作馅料 将200g切好的紫薯片放入蒸锅中蒸20分钟（或包上保鲜膜入微波炉高火6分钟），取出，用勺子压成泥，加40g炼乳、30g牛奶和20g黄油搅匀备用。 （熟练了以后馅料可以根据自己喜好调整，后续我试了芋泥馅、蜜豆馅，都不错）

步骤 4

烘烤 1.将面团和麻薯分成四等份，整形静置20分钟。 2.用擀面杖将面团擀成长圆形，麻薯擀开后放在面团上，再铺上馅料，从短边的一头卷到另一头，整形成橄榄形。 *注：面团和麻薯都擀得长一点，这样卷起来更多层，切面更好看。 3.面团表面喷上少量的水，小刀轻轻划口，醒发40分钟（我用烤箱醒发功能醒发，温度30度）。 4.表面撒面粉，放入预热好的180度烤箱，将烤盘放入烤箱30分钟，取出。