炒米鱼汤

作者： 好时2012

十一去溧阳欣龙生态园吃了炒米鱼汤，全家都很喜欢，眉毛啊鲜掉了，最后娃和爹都说，我们能不能只喝汤不吃鱼肉啊，汤太好喝了！下回我去鱼摊捡点鱼骨头给你们熬😅😅，省钱！

用料

• 鲈鱼 一条
• 炒米 一杯
• 葱姜料酒 适量勺
• 黑胡椒、盐、味精 适量勺
• 香菜 适量

炒米鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲈鱼片成鱼片（菜市场完成），鱼骨鱼头剁开准备熬汤，鱼肉削片，加了点腌鱼料腌一下。

步骤 2

起油锅，鱼骨鱼头加姜、葱、料酒煸碎，这很关键，与是否熬出雪白的鱼汤有直接关系。同时烧一锅开水，开水滚滚翻腾的时候倒入锅中，瞬间鱼汤就雪白了。

步骤 3

盖上锅盖，大火烧15-20分钟，记住，大火、大火、大火

步骤 4

用布袋过滤，雪白、细腻的鱼汤底锅完成了

步骤 5

鱼汤煮开后加入鱼片和炒米（炒米是乡下那种大锅小火慢慢炒出来的，超级香，平时我也泡水喝），适量盐、味精、黑胡椒调味，父子俩一个超级讨厌香菜，一个说没有香菜的鱼汤没灵魂，众口难调啊，给你们一碟，自理吧。

炒米鱼汤的小贴士

煸碎、开水、大火

菜谱创建时间：2020-10-12 23:16:22