卡通挤挤包

作者： 恐龙的背影

本来想做卡通的包子来哄我家女侠～谁知道在想卡通样子的时候分神，在揉面的时候把高粉搞错了，放了中粉。后来为了补救，试着加液体和高粉，成功造（zao）了（ta）一盘面包，而且涨幅惊人非常松软。 方子主要记录自己的玩面团日记，不喜欢的可以绕路，谢谢！

用料

• 高筋面粉 170克
• 中筋面粉 130克
• 白砂糖 20克
• 盐 2.5克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 奶粉 6克
• 全蛋 1个（50克内）
• 牛奶 95克
• 南瓜泥 79克
• 无盐黄油 20克
• 各种色粉适量
• 豆沙馅 180克

卡通挤挤包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，全部材料放进搅拌缸，1-2档混合，4档揉面至6成筋。之后加入软化黄油，打到8-9成筋，有韧性的套膜。 因为有中筋面粉，打面过程会有粘缸的情况，继续打，加了黄油后基本不粘。 天气热，材料都是冰箱拿出来的，冰牛奶，冻鸡蛋，冻南瓜泥。

步骤 2

出缸后，因为面团水分较大，会粘手粘缸，但很柔软有韧性。手上粘点面粉，把面团拿出整圆，分成260 g，208 g两团主面。 260 g原色南瓜黄面团，208 g加可可粉揉均匀，剩下的面团根据自己的需要加抹茶粉，红曲粉，竹炭粉等。 各个面团表面喷水，封好，常温发酵至2.5倍。用手指按下面团，指印慢慢回弹，戳洞不回缩。

步骤 3

发酵好的面团，拿出来用小拳头👊🏻捶捶排气。 两个主面团分成52 g一个，9份。豆沙馅20 g一个，9份，分别包好滚圆。 表面喷水保湿。 我这个烤盘是古早蛋糕的深盘，内长20×20高5cm。

步骤 4

主面团盖好防干，剩下的面团颜色自由发挥。在造型的过程中主面团已经在发酵，所以连二发都不用等。面团粘合的地方用点水粘，羞羞脸用红曲粉抹上。 造型的时候，提前10分钟180°预热烤箱。 做好造型，直接就可以把乖乖们请进烤箱了。中层180°32-35分钟，具体情况按自己烤箱脾气来。也可以降低温度烤久一点控制上色。 烤5分钟定型后，盖上锡纸。

步骤 5

在盖锡纸的时候，就可以看到面团的涨幅很好，在一直长高。因为我的烤箱小，有耳朵撑到发热管上，锡纸都抵挡不住烤黑了。

步骤 6

因为里面有馅，不能按太扁，不过看得出来很松软，回弹性很好，高度起码有6-7cm，比烤盘高。

步骤 7

面包放置手温，就请进保鲜袋保存。我家一般吃两天，都是很松软的。

步骤 8

特别喜欢这两只睡觉觉的，好乖

步骤 9

这只耳朵烤黑了，哈哈

步骤 10

这个👆🏻……有点蛋蛋的忧桑……好像……位置……呃

卡通挤挤包的小贴士

没想到中粉+高粉的爆发力这么强，算是误打误撞出来的方子，自己记录一下。

菜谱创建时间：2020-10-12 22:35:49