南瓜老式面包

作者： 湘雨美食

此配方：也适合手揉，我用的是Beko倍科厨师机K6。 用南瓜做健康面包，颜色金黄、口感软绵、自然清香等！好吃到没朋友，老少咸宜。

用料

• 酵头： 高筋面粉150克 低筋面粉30克 糖15克 酵母3克 水140克
• 主面团： 高筋面粉150克 低筋面粉30克 耐高糖酵母1克 盐2克 奶粉20克 黄油40克 糖20克 鸡蛋1个 去皮南瓜55克

南瓜老式面包的做法步骤

步骤 1

把酵头食材拌匀，盖保鲜膜发酵至2倍大（有很多蜂窝状态）。

步骤 2

南瓜片蒸熟、+少许水捣成泥。

步骤 3

黄油除外，酵头面团+主面团全部混合。

步骤 4

开厨师机3档揉。

步骤 5

揉至扩展阶段，+黄油揉。

步骤 6

揉至出手套膜。

步骤 7

+盖子发酵至2倍大，戳洞不回缩。

步骤 8

均分9份，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

搓成长条。

步骤 10

两头扭起来。

步骤 11

尾部由左向右上交叉（如图）。

步骤 12

再塞进中间洞里

步骤 13

排入金盘。

步骤 14

放温暖湿润处二发。

步骤 15

表面刷蛋液、撒椰蓉。

步骤 16

放预热好的烤箱160度，中层上下火20分钟。

南瓜老式面包的小贴士

1、不同面粉吸水率不同，请根据实际调整液体用量，比如±10~20克； 2、天热可提前把液体冷藏，或急冻成半流体状再使用；烤箱温度和时间仅供参考。厨师机静音版，揉面又快又易出膜。

菜谱创建时间：2020-10-12 21:42:08