精美绝伦的和菓子之白豆沙（日本豆沙粉版）

作者： 和風小築-果道教室

沉寂将近两年时间，准备重新开始和菓子的制作和教学，今天开始会陆续发布练切制菓子的制作方法。

用料

• 白豆粉 150克
• 纯净水 450克
• 水饴 80克

精美绝伦的和菓子之白豆沙（日本豆沙粉版）的做法步骤

步骤 1

我选择的是富泽商店的白豆沙粉

步骤 2

白豆沙粉加入纯净水慢慢搅匀，小火煮开。

步骤 3

全程小火，否则很容易糊锅。

步骤 4

当豆沙开始变得浓稠后加入水饴

步骤 5

这时豆沙会变得比之前稀一点，继续不断搅拌就可以。

步骤 6

当豆沙越来越浓稠，用刮刀推一推锅底，已经不粘锅，就差不多了。

步骤 7

再煮几分钟，用刮刀舀起豆沙可以成团，就可以关火了。

步骤 8

豆沙冷却之后会变得更加浓稠，这种状态就可以用来做练切了。

步骤 9

做好的豆沙如果一次用不完，可以抽真空冷冻，用之前一晚放冷藏慢慢解冻。这样大约可以保存一个月的时间。

精美绝伦的和菓子之白豆沙（日本豆沙粉版）的小贴士

日本豆沙粉做出来的练切，和用国产白芸豆做的，色泽天差地别。

菜谱创建时间：2020-10-12 19:20:21