苏式五仁月饼（白皮五仁月饼）

作者： 爱臭美的元宝妈

苏式五仁月饼是南方叫法，在北方叫白皮。也是我们中国中秋节的传统美食。其口感绵软，皮层酥松，色泽洁白如玉，馅料肥而不腻。喜欢吃的按下面步骤做，小白也能成功哦。

用料

• 水油皮： 克
• 中筋面粉 100克
• 猪油 30克
• 开水 50克 、白糖5克
• 油酥：
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 馅料：
• 腰果 50克
• 榛子仁 30克
• 蔓越莓干 20克
• 白砂糖 40克
• 黑芝麻 10克
• 玉米油 30克
• 熟糯米粉 20克

苏式五仁月饼（白皮五仁月饼）的做法步骤

步骤 1

1:把水油皮配料混合在一起抓攥均匀，移到案板上用推拉的方式来回揉搓成一个光滑的面团。用保鲜膜包好备用。 2:油酥部分配料全部混合，抓攥均匀后用推拉方式揉搓至猪油和面粉充分融合后包上保鲜膜备用。

步骤 2

将所有的坚果装在一个保鲜袋中，用擀面杖敲碎放在碗中，依次放入白砂糖，玉米油和炒熟的糯米粉（普通糯米粉放入锅中炒至微微发黄即可）把它们攥成团，如果太散不成团可以加些凉白开，做成一个25克左右的馅料。盖保鲜膜等待备用。

步骤 3

1:把水油皮和油酥分成9等份的小剂子团圆，盖保鲜膜防止水分流失。 2:取一个水油皮按扁后包上油酥，用虎口收拢方式包严。然后收口朝上放到案板上，从下到上擀成牛舍状。然后从一端卷起。全部卷好后盖保鲜膜松弛10分钟。 3:取第一个卷好的再次擀开，从一段卷起，卷好后从中间按一下，两边向中间折叠，按一下，擀成饺子皮大小，再包上卷好的五仁馅用虎口收拢捏紧。一个生胚就做好了。全部做好后放入烤盘中。

步骤 4

用红色曲米粉加水溶解点在生胚中间作为装饰，没有也可以不加。

步骤 5

放入烤箱中层，上下火150度，烤23到25分钟。

步骤 6

刚出炉的月饼有一点湿热，晾凉后再食用口感更加。

苏式五仁月饼（白皮五仁月饼）的小贴士

馅料里面的坚果成份可以根据自己的口味随意添加，我是用了五包22克的每日坚果。馅料调好后尽量包的紧实些。

菜谱创建时间：2020-10-12 16:25:31