蒜蓉香葱小餐包

作者： 哎呦大饼脸

主要是自己记录下来，怕自己忘记了。 下面用料是主面团方子。

用料

• 黄油 20克
• 高筋面粉 200克
• 水 100克
• 鸡蛋液 1只，留点刷面包
• 盐 2克
• 糖 25克
• 奶粉 8克
• 耐高糖酵母 3克

蒜蓉香葱小餐包的做法步骤

步骤 1

用波兰种：1克酵母（可用普通酵母）、60克水，60克高粉，混合搅拌均匀，室温发酵3小时或者冰箱冷藏发酵过夜。 波兰种发酵好会很多气泡，略微发过了也没关系的。

步骤 2

加入主面团材料，揉出薄膜后，发酵。 因为面团会很粘，所以表面刷油方便等会取出，也可以保存水分。发酵至2倍大后取出折叠排气，分成12份，整形成圆形。

步骤 3

在等发酵的时候，准备馅料：30克黄油室温软化好后，放入10克糖、2.5克盐、10克蒜蓉、5克葱花（葱花这会儿先不放最后放，因为会出水）。

步骤 4

二次发酵好的面团，用锋利点的刀表面浅划十字。刷蛋液。 预热烤箱200度，切葱花拌入馅料，装入裱花袋，挤在十字刀口上。 180度烤20分钟。

蒜蓉香葱小餐包的小贴士

葱花要最后放，葱花会出水。 不懂的可以自己查下厨房，因为我脾气不太好，所以不要对我凶。我会怼回去。 不适合新手小白。 不适合新手小白。 不适合新手小白。

菜谱创建时间：2020-10-12 13:12:12