醉蟹

作者： 美味上厅堂

用料

• 大闸蟹 10只（2两蟹）
• 白酒 500g
• 花雕酒 750g
• 生抽 750g
• 老抽 30g
• 蚝油 15g
• 冰糖 300g
• 香叶 1g
• 桂皮 15g
• 八角 6g
• 姜 50g
• 白砂糖 200g
• 干辣椒 2g
• 花椒 3g
• 甘草 2g
• 小茴香 3g
• 丁香 2粒
• 陈皮 2片
• 话梅 60g
• 红枣 7颗
• 盐 8克
• 柠檬 半个

醉蟹的做法步骤

步骤 1

刷洗干净螃蟹

步骤 2

用500ml白酒浸泡螃蟹30-50分钟

步骤 3

再次清洗螃蟹，另取少量白酒，螃蟹裹一遍白酒或者喷白酒，稍微晾干

步骤 4

除黄酒、柠檬以外的剩余材料煮开后，中小火到冰糖完全融化，一边尝味道，非常浓，非常甜，关火，晾凉，再加黄酒、柠檬

步骤 5

用干净无油的容器放入螃蟹，冰箱冷藏5天后食用

醉蟹的小贴士

发出来想想又赶紧修改，因为大家的炉子火力都不一样，煮出来汤的浓度都不同，还是要根据实际味道来，汤一定是味道很浓厚的，因为还要加黄酒，又是腌制的食物，一定要非常浓。所以煮的时候要一边尝味道。

菜谱创建时间：2020-10-11 21:12:51