豉汁苦瓜酿肉

作者： 猫王料理

今天来用苦瓜做一道料理吧！用香浓的豆豉汁焖酿肉苦瓜，既营养又美味。

用料

• 苦瓜 1
• 蒜蓉 1 tbsp
• 豆豉 （浸淡、压碎） 1 tbsp
• #馅料 （拌匀）
• 猪肉碎 500克
• 青葱 （切粒） 2颗
• 马蹄 （去皮、切碎） 3-4 粒
• 生抽 1 tbsp
• 盐 ½ tsp
• 胡椒粉 ½ tsp
• #调味料
• 绍兴酒 1 tbsp
• 蚝油 1 tbsp
• 生抽 ½ tsp
• 盐 ½ tsp
• 黑酱油 ½ tsp
• 水 200ml

豉汁苦瓜酿肉的做法步骤

步骤 1

将苦瓜去头去尾后切成每块约3cm厚的圈，去籽备用。

步骤 2

把馅料全部加入一个碗里，搅拌均匀至粘黏。

步骤 3

把馅料放入苦瓜圈里，然后煎至两面呈金黄后盛起备用。

步骤 4

把调味料全部加入一个空碗里搅拌均匀备用。

步骤 5

先把蒜蓉爆香后加入已经浸淡压碎的豆鼓。等豆豉也爆香后，再倒入调好的调味料。

步骤 6

接着加入酿苦瓜，先关盖用小火焖煮约2-4分钟后，记得开盖给苦瓜翻个面，然后继续关盖焖煮个10-15分钟左右再出锅。

步骤 7

最后也可以撒上一点葱花作为点缀（并不是必须的），这样就完成了！

豉汁苦瓜酿肉的小贴士

1. 把黑豆豉先浸淡可以减少咸度，先压碎的话炒起来会比较香。 2. 做好的馅料肯定还有剩余，可以收起来下次用或者煎成肉饼吃哦。 3. 要是不想要苦瓜那么苦的话，去籽的时候可以尽量把苦瓜白色的部分去掉多一些，这样苦味也能少一点。 4. 焖煮的时候给苦瓜翻面是为了确保两面都能被调味汁浸泡到，这样能更好地入味哦。 祝大家下厨愉快！

菜谱创建时间：2020-10-11 17:29:11