清汤牛蹄炖萝卜（补充胶原蛋白）

作者： 鲜鲜爱下厨

非常强壮身体，又能补充胶原蛋白的一道菜

用料

• 牛蹄 1/4只
• 白萝卜 1根
• 葱 1/3根
• 姜 2块
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 花椒 1勺
• 盐 1.5勺
• 黄糖 1勺
• 料酒 4勺
• 白胡椒粉 1/3勺
• 香菜 1根
• 香叶 2片

清汤牛蹄炖萝卜（补充胶原蛋白）的做法步骤

步骤 1

因为牛蹄很大，我今天砍了1/2个牛蹄有3斤，今天做这道菜只用了一半，也就是1/4个牛蹄。牛蹄让老板斩好，不然回来自己根本砍不动的😁

步骤 2

牛蹄冷水下锅，放葱段，姜，花椒粒，料酒2勺。水沸后去掉漂浮物。

步骤 3

焯水后捞出，冲冷水

步骤 4

冲洗干净的牛蹄放进高压锅，放八角，桂皮，姜，香叶，料酒2勺，水没过牛蹄

步骤 5

放黄糖，就这么多，大概约1勺，高压锅中火18分钟，焖5分钟。

步骤 6

白萝卜去皮，去两层皮❗表皮刮去后还有一层比较白的内皮，是萝卜的筋，也要刮去，不然会影响口感。切好的萝卜用另外一个小锅放清水，加1勺盐，不盖盖子煮开，慢煮约7-10分钟。这样做是为了去除萝卜的辛辣刺激的感觉和萝卜特别的臭味。

步骤 7

牛蹄焖好开盖，捞出煮好的萝卜，放进牛蹄里，继续煮，加盐🧂入味，煮到萝卜用筷子🥢一戳就透就可以了，出锅之前加白胡椒粉，也可以是现磨的那种。装盘加香菜增香。

菜谱创建时间：2020-10-11 13:20:54