详细版汉堡牛肉饼

作者： Winson的心窝

我做牛肉饼n次了，我家娃爱吃，主要自己做牛肉新鲜，有牛肉味道，无论夹心汉堡或者三明治，无论早餐还是宵夜都不错！孩子小学长身体的时候，晚上补课回来肚子饿，吃牛肉不容易发胖，牛肉也助于长高！牛肉饼做好放冰冻可以保质半年内！遇到朴朴做特价，半斤牛肉10几元钱的时候，想办法去领99－20的券，多买一些，每次多做一些，可以吃到他怕为止！

用料

• 洋葱 半个
• 牛肉 500克
• 耗油 1勺
• 薄盐生抽 1勺
• 研磨黑胡椒粒
• 海盐 2克
• 白糖 2克

详细版汉堡牛肉饼的做法步骤

步骤 1

淘宝买有盐黄油，朴朴也有安佳的有盐黄油，整粒那种7g一粒，最近买5送1，炒洋葱差不多用到20g这样！

步骤 2

洋葱是1斤牛肉配半个洋葱，洋葱个头差不多苹果大这样！

步骤 3

摩飞三四秒就可以成泥！

步骤 4

黄油下锅，中火，黄油化了，放洋葱下去炒到软熟为止！放一旁等凉！先去绞肉！

步骤 5

朴朴的牛肉，是新西兰进口的整切厚牛腿肉，我这里是2斤半，可以参考我配方1斤牛肉来做！

步骤 6

牛肉切块，放摩飞绞肉机里打！如果家里没有绞肉机，用九阳手拉那种拉蒜器也可以绞肉！摩飞的新款不锈钢绞肉机实在忍不住再夸赞一下，只要几秒就可以打成泥，关键很好洗！

步骤 7

你看，就五六秒就可以打成泥！

步骤 8

我用厨师机，你们也可以用筷子，我试过用三双筷子抓在一起顺时针搅拌！先将肉搅松，加入洋葱泥，继续搅动，加入生抽1勺、耗油1勺，白糖和海盐中速搅动！

步骤 9

加入大量的研磨黑胡椒粒！具体看个人，我会下很多，手都磨快断的那种多！

步骤 10

买这种黑胡椒粒，马来西亚人常吃的极力推荐！不仅黑胡椒，白胡椒也相当好味道！

步骤 11

搅动到啥程度，勺子下去挖一勺，肉粘在勺子上不掉就好了！

步骤 12

远看一下状态，就是肉泥有胶感！尝一下味道，舌尖感觉有咸度就好！不要太咸，因为煎的时候也用有盐黄油！如果用无盐黄油也是可以的！

步骤 13

我一块牛肉泥，称重是100g一块，1斤牛肉差不多做6块这样，也可以称重80g，我家娃爱吃肉所以厚一点！我用4寸蛋糕模具压成这样圆型！放冰箱冷冻保存可以半年！

步骤 14

做法可以参考这个视频！

菜谱创建时间：2020-10-10 20:54:42