韭菜鸡蛋水煎包（饺子）

作者： 小诺别来无恙

这个菜谱图片拍很久了，从夏天拖到秋天才发，写的比较啰嗦，详细一点，这个韭菜鸡蛋馅包饺子是一样的，很简单，出锅的时候注意不要被烫到❗️

用料

• 韭菜 适量（大概用了1斤吧）（做多了放冰箱冻着了）
• 鸡蛋 2个3个4个都可
• 木耳 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 面粉 适量
• 水 适量
• 虾皮（有盐无盐都可）（提鲜用没有可不放） 适量（我用的无盐）
• 淀粉 适量

韭菜鸡蛋水煎包（饺子）的做法步骤

步骤 1

面粉➕水和面（一般面粉和水2:1左右，根据自家面粉吸水性调节）揉成光滑的面团放一边醒一下

步骤 2

木耳提前泡发洗净切碎，韭菜摘好洗净晾一下水切碎，鸡蛋加一点盐打散起锅烧油炒到有型然后稍微放凉一点，然后把韭菜➕鸡蛋➕木耳➕虾皮➕油➕盐搅拌成馅（❗️❗️❗️注意虾皮要是是有盐的就少放盐）油要比肉馅的稍微多放一点，盐找不准的可以稍微尝一下，比炒菜咸一点就好

步骤 3

面团揉一下搓成长条均匀的分成小剂子（水煎包比饺子大点就好），擀成皮，包上馅如视频包成包子

步骤 4

平底锅均匀烧油，不要太多（大概比用油刷刷油再多一点点就可以）放包包煎一下，然后倒水➕淀粉（淀粉大概一勺就可以，就普通吃饭的勺子）混合的水，到煎包的一半位置就可以，盖盖子大火3到5分钟左右，根据实际情况，然后开盖中火到水收干如图一样就可以了

步骤 5

出锅的时候用筷子➕铲子铲出来，小可爱们做的时候注意不要烫到手，也不要掉地上，（来自做了两次烫到一次掉地上两个的过来人的提示）

韭菜鸡蛋水煎包（饺子）的小贴士

做的多可以放冰箱冷冻保存（韭菜口感比新鲜的差点）短时间内吃完，吃的时候不用解冻，煎的时间适量增加

菜谱创建时间：2020-10-10 19:17:45