葱香锅盔

作者： 5月不吃肉

快手早餐，晚上发面，第二天10分钟搞定，做面食最重要的是配比，其实真的简单

用料

• 葱 5根
• 盐 2克
• 花生油 10克
• 面粉 150克
• 酵母 2克
• 小苏打或者碱面 1克
• 水和面用 80克

葱香锅盔的做法步骤

步骤 1

晚上睡觉前和面，150克面粉，80克温水，2克酵母，活成偏软面团，不用揉光滑，封保鲜膜冷藏，或者常温发酵，依室温决定

步骤 2

早上起床拿出来回温，然后切葱花，再来揉两下排气，不需要很大力气，揉个十来下就行，(冰箱出来就放到揉面垫上回温，会比较快，因为装面的碗或者盘子是凉的) 揉好擀开长的圆的都行，刷花生油撒盐葱花，口味重就加十三香，或者花椒粉，我是没有加的，早上还是清淡点，揉面之前垫上撒一克小苏打，在撒一层面粉，小苏打综合发酵后面粉的味道，口感更好，不然总感觉一股发酵粉的味道

步骤 3

不管是圆形，还是方形从中间切一刀然后折叠卷起来

步骤 4

然后从新擀开，不要太薄，不然就不是锅盔了，图片仅供参考

步骤 5

电饼铛预热，刷油，油不要太少，不然饼子干硬，中大火一边大概3.分钟左右，最后开盖，一边一分钟，外壳酥脆，喜欢软的也可以忽略这一步，一边4分钟，可以翻来看看成色，按压回弹就熟了

步骤 6

切块装盘

菜谱创建时间：2020-10-10 12:36:47