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南瓜馒头(豆沙馒头)的做法

南瓜馒头(豆沙馒头)

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鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
入秋之后家里人早餐改成了粥➕馒头,每次周末会揉上几屉馒头冷冻起来,那就是未来一周早晨的口粮。家里的小奶娃也喜欢抱着大馒头啃。 最近喜欢的一句话:温柔的秋风会把夏日的烦恼带走。很喜欢硕果累累的秋天,金灿灿的特别暖心。特地用南瓜做了肥嘟嘟的南瓜馒头,偷懒直接用顺南的豆沙馅和黑芝麻馅,有馅儿的馒头家里人更喜欢了(捂嘴笑)

用料

南瓜馒头(豆沙馒头)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开工的前一晚上睡个好觉,揉面毕竟是力气活儿哈哈哈😂

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜选这种老南瓜,甜,含水量高。感觉我这个南瓜还不算太完美,菜市场卖那种硕大的切片卖那种南瓜最棒了!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜去皮切块,隔水蒸15分钟。建议蒸,煮的水份太大了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜加上白糖捣成南瓜泥,取300g南瓜泥。我用榨汁杯打的,嫌麻烦直接用叉子压成泥,或者擀面杖套个保鲜膜压一压。如果想用手来锤,我… 不会阻拦你的。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸南瓜的时候准备下馒头馅,将顺南的豆沙馅和黑芝麻馅挤出,搓成30g一个的小球,搓一搓偷吃了两口哈哈哈。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个干净的大盆,倒入面粉,南瓜泥,酵母粉,油,倒入40g清水,先用筷子搅拌成面絮状,再揉面。这个水要酌情加,慢慢加,不要一下子加完,因为面粉吸水性不一样。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至面光,盆光,手光。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们做的是一发的馒头,所以一次揉面要到位,揉至面团切面没有明显气孔。看图这样状态,我又揉了一会儿。(使唤家里小工帮忙揉了,感觉自己干得漂亮哈哈)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓成长条,切成小剂子,每一个取40g面团。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓圆擀面杖擀成小圆饼状。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一颗搓好的馅儿。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口的时候,像包包子捏褶,或者包蛋黄酥一样利用虎口收拢,随你咋整,只要包好搓成圆球即可,收口朝下。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

录了个视频片段,面团这样搓高。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用c字法,这样晃啊晃啊晃,像是没有感情的机器人,将面团搓圆。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用棉线“画”米字,没有棉线用牙签、梳子,厨房剪刀,有啥用啥。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面条都整形好,我压线走了两三遍,让纹路深一点。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压一粒枸杞当南瓜蒂,用葡萄干也行,反正都能吃。盖上湿润的纱布发酵至一倍大,不要发酵过头,不然纹路就没有了。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒸笼蒸12分钟,焖3分钟。先掀开小缝隙,再慢慢打开盖子,不要哐当一下子掀开。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑芝麻和红豆馅的南瓜馒头就ok啦,今年偷懒没有做月饼,用馅儿做馒头也挺不错,是在.bakrs贝壳烘焙.家买的,馒头要趁热吃啊!刚出锅大家就啃上了,松鼠弟弟吃了一整个哈哈哈。冷却至常温的时候可以装保鲜袋里,冷冻保存,最好一周内吃掉!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金秋十月,来一枚胖嘟嘟的南瓜馒头吧,配上一碗南瓜粥,暖暖的~

南瓜馒头(豆沙馒头)的小贴士

1. 这个是一次发酵的馒头,所以第一次揉面要揉到位,切面光滑没有气孔就ok了。 2. 给馒头整形用啥工具都行、棉线、剪刀、梳子,手头上有啥用啥。 3. 一定不要发酵过头,不然南瓜就没有纹路。 4. 豆沙馅和芝麻馅都有甜味,所以面团给的糖少。 5. 水一定要酌情添加,因为南瓜含水量和面粉吸水性都不一样。

菜谱创建时间:2020-10-10 09:26:42
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