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清蒸带鱼段的做法的做法
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清蒸带鱼段的做法

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中国第一渔村_小吕
新鲜当然是做清蒸带鱼了,只有清蒸才能吃出带鱼原汁原味的口感。不过带鱼一定要非常的新鲜(我家自有渔船,所以我能吃到刚捕捞上来的新鲜带鱼,啦啦啦~~)还有带鱼一定要选用东海的舟山带鱼,东海带鱼是冷水带鱼,个头小,肉薄细腻,细骨刺,蒸出来的带鱼口感鲜嫩。而热水带鱼,以常见的南海、外洋带鱼为例,南海地处热带,南海带鱼生长快、肌肉松、个体大,热水带鱼大的有一米多长,大黄眼,吃起来肉感粗糙、松懈,无咬滞,有大骨粒。没有一点的鲜味。一般适合做红烧或油煎,不适合做清蒸带鱼哦。

用料

清蒸带鱼段的做法的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舟山小眼睛带鱼,小眼睛明亮有光泽,只有清蒸才能验证一条带鱼新不新鲜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带鱼肚子里的那层黑膜一定要处理干净,这个是带鱼最腥的东西。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理完后切断装盘,每一块带鱼上放上生姜片去腥

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒少许料酒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

记得水开后再放入锅里蒸哦

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸个5分钟就好,看好时钟⏰千万别蒸太久哦!!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5分钟后开锅倒掉多余的汁水,然后给带鱼淋上酱油,这样就不用放盐了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上葱花点缀,这样是不是很有食欲呀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清蒸带鱼上桌了,蒸出来的带鱼嫩嫩的

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜的舟山带鱼鲜而不腥,肉质鲜嫩,入口即化,最适合做清蒸了。

清蒸带鱼段的做法的小贴士

1、清蒸带鱼一定要选用新鲜的东海带鱼,冷冻带鱼或不新鲜的带鱼,还有南海、外洋带鱼都不适合清蒸。 2、水开后再放入蒸,蒸5分钟就够了,千万不要蒸久了,不然带鱼就不鲜嫩了。 3、很多人在处理带鱼的时候,由于怕腥味,总是把带鱼表面的银脂刮掉,其实带鱼这层银脂是一种无腥味的优质脂肪,营养价值很高。我们南方沿海这边人吃带鱼从不刮带鱼银脂。(我很多北方的客户收到我的新鲜带鱼习惯刮鱼鳞,因为以前运到北方的带鱼都不太新鲜,带鱼表面的银脂与空气接触氧化变质了,如果表面发黄确实要刮掉,如果是新鲜带鱼就不用刮哦)

菜谱创建时间:2020-10-09 23:30:30
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