蛋黄酥

作者： 泥土中的赞美

用料

• 水油皮
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 100克
• 盐 2克
• 水 80克
• 猪油 70克
• 油酥
• 低筋面粉 150克
• 猪油 80克
• 馅料 克
• 咸蛋黄 18个
• 红豆沙 450适量
• 黑芝麻 2克
• 蛋黄 1个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮的材料一起搅拌均匀

步骤 2

然后搓、揉、甩，直至出手套膜，用保鲜膜覆盖放冰箱冷藏半小时。 把油酥的材料倒入一个空盆中搅拌均匀，用保鲜膜覆盖放冰箱冷藏半小时。

步骤 3

冰箱取出分成18份搓圆，水油皮21克一个，酥皮12克一个

步骤 4

1、取一个水油皮按扁 2、取一个酥皮放入水油皮中包裹 3、按扁已经包裹酥皮的水油皮 4、轻轻擀成牛舌状 5、从一头往另一头卷起来 6、再用手掌轻轻按扁，擀成宽的长牛舌状 7、再从一头卷过来把两边往中间折在轻轻按压，再按扁擀成圆形 备注：如果每个步骤感觉不好擀就在每一次之后都醒发20分钟

步骤 5

蛋黄烤箱180度烤10分钟

步骤 6

取25克一个的红豆馅

步骤 7

把红豆馅在手掌心按扁，把蛋黄包裹里面

步骤 8

再把红豆包裹的馅包进酥皮里面，收口朝下放烤盘

步骤 9

每个中间就空隙

步骤 10

上面刷上蛋黄液，再撒点黑芝麻 烤箱预热170度，烤30分钟

步骤 11

烤好放网架上待凉

步骤 12

切一个先给自己尝尝😘 劳力的农夫要先得粮😄

菜谱创建时间：2020-10-09 22:58:44