清炖牛排骨

作者： 半晴天_

用料

• 牛排骨 2斤左右
• 大葱 1根
• 生姜 适量
• 料酒 1-2瓷勺
• 八角 1个
• 花椒 适量参考照片
• 白萝卜 1根
• 葱花 适量
• 盐 适量

清炖牛排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。

步骤 2

准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！

步骤 3

洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！

步骤 4

把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！

步骤 5

准备如图材料，八角旁边那块我也不知道它叫什么，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。

步骤 6

炒锅洗干净烧热，加入少量底油

步骤 7

油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味

步骤 8

从旁边的汤锅中，来两勺开水

步骤 9

像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！

步骤 10

开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！

步骤 11

大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！有小孩的可以炖三个小时更软烂些！（具体时间按自己喜欢的口感调整）两个小时的时候，用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉！然后加入盐！（自己尝咸淡调试噢）放入盐后炖半小时入味！

步骤 12

准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！

步骤 13

出锅！撒葱花！

菜谱创建时间：2020-10-09 21:47:46