巨无霸竹炭汉堡（超软的汉堡胚巨好吃）

作者： ZQY呀

第一次做汉堡，就想着做个不一样点的哈，黑色的？巨无霸？我做到了诶，真好吃，新手也不会踩雷哦…… 汉堡好不好吃胚子也很重要，自己做的胚子真的很软，很香，不像外面买的冷了有点硬，建议大家买个家庭的揉面机，我的就很便宜啦，做起来又方便，不用揉出很薄的手套膜，能出膜就可以把面团放烤箱发酵。烤箱发酵2个小时，夏天可以缩短时间，手指按一下发酵好的面团，不回缩就行了。 本来想做牛肉汉堡的，想想猪肉便宜就.......... 大家空了在家试试吧，真的很简单哦 面包胚的步骤我做的比较多，为了大家看明白点，不懂好的可以问我，虽然我也是个面包新手妈妈😍😍😍

用料

• 高筋面粉 155克
• 竹炭粉 2克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 盐 1克（也可以不放）
• 黄油 10克
• 白芝麻 适量
• 猪肉 250克
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 1个
• 盐 一丢丢（根据个人口味）
• 生抽 一丢丢（根据个人口味）
• 面包糠 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 油 适量
• 芝士片 2片

巨无霸竹炭汉堡（超软的汉堡胚巨好吃）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、竹炭粉、糖、盐、酵母、牛奶（除黄油外）丢进揉面机揉面，注意酵母不要和糖放在一起，分开放两边。

步骤 2

揉成一个光滑的面团时加入软化的黄油，继续揉20分钟。

步骤 3

手套膜出现，取出面团放进碗中，上面盖一层保鲜膜，放进烤箱发酵2小时，发酵至2倍大。

步骤 4

发酵好的面团按一下手指，不回缩就可以咯。

步骤 5

取出面团在案板上继续揉5分钟，排气揉匀，然后整理下面团，搓搓圆。

步骤 6

6寸的蛋糕模具刷点油防粘，把面团放进模具，进烤箱二次发酵（我还是用烤箱发酵，这几天天冷，发酵了50分钟

步骤 7

发酵好的面团，表面撒点水，丢几粒白芝麻，进烤箱180度烤15分钟，直接烤完，中途我没有放锡纸。

步骤 8

取出烤好的面包，组织发酵的很好哦，待面包冷。

步骤 9

把面包分成两半，做为汉堡的上下胚子，这个汉堡胚真的好大啊……接下来做汉堡的夹心，猪头饼，准备好生菜叶，芝士片，沙拉酱。

步骤 10

把猪肉沫，洋葱沫，面包糠，盐，生抽，黑胡椒粉，鸡蛋一起搅拌均匀。

步骤 11

平底锅放点油，猪肉煎熟即可。

步骤 12

汉堡的组成做了个小的视频，超简单的，一样一样的把东西放上去就好了，自己喜欢什么馅加什么馅哦。

巨无霸竹炭汉堡（超软的汉堡胚巨好吃）的小贴士

看看步骤那么多，其实主要是面包胚做的松软好吃，揉面的时候牛奶加多少不一定要和我一样，看面粉的吸水性，手套膜不一定要很薄，我的机器比较便宜，能揉出手套膜就很好了。 发酵的时候注意点，不要发酵过头，我习惯了用烤箱发酵，这几天天冷，机器设置的时间刚刚好。

菜谱创建时间：2020-10-09 20:17:35