宫保杏鲍菇，跟肉一样下饭

作者： 豆妈糕点1

宫保菜的重点就在于调制宫保汁，也就是调一个糖醋口儿的汁（不过每个人喜好不同，根据口味可稍微偏酸或者偏甜一点儿），再配上芹菜丁和宫保菜必备的花生米，汇入菜中炒好即可。 整道菜色彩亮丽，口感层次丰富，很适合在家里做哦。

用料

• 杏鲍菇
• 芹菜
• 花生米

宫保杏鲍菇，跟肉一样下饭的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇3个、芹菜1根、花生米1把 大蒜4瓣、生姜1片、干辣椒6个

步骤 2

杏鲍菇洗净切成小丁；芹菜洗净、去叶，切成小丁；大蒜、生姜分别切末，干辣椒切段。

步骤 3

取一个小碗，里面加入生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，淀粉1小勺，白糖1小撮，盐2小撮，清水5勺，一起搅拌均匀成宫保汁。 喜欢酸一点儿的可以加多一勺醋，喜欢偏甜一点儿的可以加多一点儿糖

步骤 4

三禾炒锅里放少许油，放入杏鲍菇丁翻炒

步骤 5

至菇丁变软，断生，盛出备用。

步骤 6

锅里重新放适量油，依次先后放入姜末、蒜末、干辣椒炒出香味。

步骤 7

倒入杏鲍菇丁一起翻炒均匀。

步骤 8

倒入宫保汁

步骤 9

翻炒均匀（可根据喜好稍微煮一煮），并淋入少许香油增香。

步骤 10

倒入芹菜丁一起翻炒均匀，至芹菜丁断生。

步骤 11

倒入花生米一起翻炒均匀。

步骤 12

根据口味加盐，一起炒好即可。

步骤 13

宫保杏鲍菇完成！

步骤 14

杏鲍菇软嫩多汁，芹菜丁清爽，花生米香香脆脆的，整体口感微带酸辣，滋味丰富。

步骤 15

很下饭呀

步骤 16

同款的三禾炒锅

宫保杏鲍菇，跟肉一样下饭的小贴士

1、杏鲍菇在炒的时候会缩水，所以菇丁不要切得过小。 2、最近有点儿上火了，所以我没有放得太辣，喜欢辣一些的朋友，可以用青或者红辣椒来代替芹菜，辣味儿重一点儿，会更加下饭。 3、花生米与菜混合后不要炒得太久，以保证花生米的香脆。

菜谱创建时间：2020-10-09 13:51:12