三鲜饺子

作者： 青云聆子

有空囤点三鲜饺子当早餐，也是极好的

用料

• 饺子面团：
• 面粉500 克
• 盐5 克
• 油10 克
• 水260 克
• 韭菜虾仁猪肉三鲜馅：
• 肉粒500 克
• 虾仁250 克
• 韭菜400 克
• 葱姜50 克
• 鸡蛋1 个
• 生抽50 克
• 蚝油50 克
• 花生油50 克
• 花椒油10 克

三鲜饺子的做法步骤

步骤 1

500克面粉,5克盐,10克油,260克水(看面粉的吸水性)，面团要比慢头的面团软些,30秒3-6混合,2分钟揉面，包上保鲜膜醒发半小时

步骤 2

韭菜虾仁猪肉三鲜馅,500克眉毛肉冻块10秒速度7打成小颗粒,250克虾仁切成颗粒状(稍大点，不要剁碎，这样才有存在感)，韭菜400克切碎

步骤 3

先在主锅中放入50克葱姜，加入50克水,10秒速度10打成葱姜水

步骤 4

放入500克肉馅，加一个鸡蛋,50克生抽,50克蚝油,50克花生油、10克花椒油、5克盐、5克糖(咸淡视自己的口味)2分钟速度2.5反转上劲

步骤 5

把肉馅倒出入盆内，加入虾仁，韭菜手动用筷子搅拌均匀，不要过分搅拌，韭菜容易出水，状态是粘粘的，馅调好了，面团也醒发好了，可以开始包了

步骤 6

揉面垫上铺干粉，把面团分成4团，搓成长条

步骤 7

切成小剂子，一斤面粉大约80个

步骤 8

手手压平

步骤 9

用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚的圆片

步骤 10

舀一勺馅左右各捏一下包起来

步骤 11

放冰箱冷冻随吃随取

菜谱创建时间：2020-10-09 12:54:47