清蒸大闸蟹

作者： 趣味下厨y

秋风起蟹黄肥，秋季的美味～阳澄湖大闸蟹，清蒸最原味，食物本身的味道最鲜美。用小美内循环蒸汽蒸的蟹、壳肉更好分离哦。小美6秒切生姜，50度加热姜醋汁，大闸蟹性寒，需用温热的姜醋汁来中和。

用料

• 大闸蟹 3只〈随意〉
• 醋〈我用亨氏苹果醋〉 70克〈香醋亦可〉
• 冰糖粉 40克〈按自家口味亦可〉
• 生姜 1小块〈切成3块〉
• 生抽 5克

清蒸大闸蟹的做法步骤

步骤 1

大闸蟹放入网锅，网锅放入小美〈网锅和主锅手柄处扣好、不会移位〉水满住蟹，5分钟 37度 速度4清洗好

步骤 2

洗干净的蟹〈绳不解开的〉肚皮朝上〈为了防止蟹黄流失〉放入蒸锅盖好盖子〈蒸的过程不开盖〉

步骤 3

自来水满过刀头，22分钟 V档 小匙🥄蒸好〈我的蟹单只4两半重，这个时间正好，如果蟹比它小，20分钟够了，如果蟹更大，加1分钟，大闸蟹不要蒸太久，蒸老了肉会缩变瘦了〉音乐响起，马上拿下蒸锅，倒掉主锅的水，赶紧煮姜醋汁

步骤 4

〈动作快点〉把小块生姜切成三片，放入主锅，6秒 速度8打碎〈3秒后按一下银色按钮、暂停，用刮刀刮下锅壁，继续启动〉

步骤 5

倒入70克醋〈我是3人份〉40克冰糖粉 生抽5克

步骤 6

4分钟 50度 小匙加热〈如果量多5分钟〉

步骤 7

音乐响起，尝一下味道〈自己调整口味〉盛入碗中开吃啦〈动作一定要迅速，因为蟹要趁热吃，冷了有蟹腥味〉

步骤 8

秋天的美味

清蒸大闸蟹的小贴士

我是两台小美，在蒸蟹剩7分钟时开始做姜醋汁，端上桌后，蟹蒸好也上桌，马上开吃

菜谱创建时间：2020-10-08 21:00:34