简易版奶黄榴莲冰皮月饼

作者： 美炉阁

喜欢吃榴莲冰皮月饼，想自己做，又怕麻烦，借鉴各家冰皮月饼的做法，选择最简单的方法，做出来味道不错。怕忘记配方，记录一下。这做法一定不正宗，自己喜欢就好。做的时候没有拍照，所以过程图只能靠想象吧。至于包月饼的手法，下厨房这里很多方子详细介绍了，可以借鉴。

用料

• 冰皮用料
• 糯米粉 45克
• 粘米粉 35克
• 小麦淀粉 20克
• 砂糖 40克
• 玉米油 10克
• 牛奶 185克
• 奶黄馅儿
• 低筋面粉 35克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 熟咸蛋黄 1个
• 牛奶 120克
• 黄油 8克
• 盐 1克
• 砂糖 30克
• 榴莲馅儿
• 新鲜榴莲肉 100克

简易版奶黄榴莲冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

冰皮用料全部混合，搅匀，过筛。静止30分钟。倒入浅容器用保鲜膜盖好，隔水蒸25分钟，放凉后揉成团，密封放入冰箱冷藏室备用。

步骤 2

奶黄馅儿料全部混合，黄油提前隔水融化，入破壁机打细腻，倒出过筛。不粘锅不放油，倒入混合液，小火炒，很快成团，做冰皮月饼不用炒的太干。放凉备用。

步骤 3

榴莲肉分成10克一小堆放在盘中，盖上保鲜膜，放冰箱冻库冷冻到硬。

步骤 4

冰皮分成30克一份，奶黄馅分成20克一份。先用奶黄馅将冰冻的榴莲肉包住，成奶黄榴莲馅儿，再用冰皮包裹住奶黄榴莲馅儿，滚圆并沾一薄层熟糯米粉，入模具压成月饼。

步骤 5

压好密封放入冰箱冷藏，其实压好就可以吃了，我压好就吃掉一个。放冰箱冷藏后味道更好。

步骤 6

做的比较仓促，记录也比较简单，有机会再做时再好好摆拍。

菜谱创建时间：2020-10-08 01:11:19