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素炒三丝的做法
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素炒三丝

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作者: 乖大人
乖大人
记得年幼时是不怎么爱吃苦瓜的,长大后慢慢地喜爱上那股略带苦涩的清爽。去囊抽丝的苦瓜让你一丁点儿都嚼不出苦涩,把它和胡萝卜丝、鸡蛋丝放在一起炒,就是一道很适合这个季节的下饭菜。

用料

素炒三丝的做法步骤

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步骤 1

苦瓜洗净去囊抽丝;胡萝卜洗净去皮抽丝;

步骤 2

将鸡蛋打入碗内,放0.5匙盐打匀;

步骤 3

起锅,倒入适量的调和油,将鸡蛋倒入煎成蛋饼状盛出;

步骤 4

将蛋饼状的鸡蛋用刀切成丝;

步骤 5

另起锅,倒入适量的橄榄油,将苦瓜丝倒入翻炒,加半匙糖,翻炒均匀;

步骤 6

倒入胡萝卜丝和鸡蛋丝,加1匙盐和1匙鸡精,撒少量水避免粘锅;

步骤 7

翻炒至熟,即可盛盘。

素炒三丝的小贴士

做这道菜,尽可能不要使用花生油,过浓的花生香味很容易盖过这道菜本身的清爽;橄榄油亦可换成玉米油、调和油等。

菜谱创建时间:2012-09-04 09:14:46
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