牛奶面包【电动打蛋器揉面+空气炸锅烤】

作者： Dear_FunFun

第一次学用电动打蛋器和面，做了这款基础口味的牛奶面包，也不需要复杂的花纹整形，我喜欢用来做早餐^_^

用料

• 高筋面粉 220克
• 牛奶 100ml
• 黄油 30克
• 白砂糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 芝麻 少许

牛奶面包【电动打蛋器揉面+空气炸锅烤】的做法步骤

步骤 1

准备一个揉面盆，加入100ml牛奶和3克酵母，用刮刀搅拌均匀

步骤 2

加入220克高筋面粉

步骤 3

加入30克白砂糖

步骤 4

加入一个鸡蛋

步骤 5

最后加入2克盐

步骤 6

开始和面，用刮刀把所有材料搅拌成絮状，然后整成一个规整的形状

步骤 7

准备电动打蛋器，安装和面棒，用最低档来和面 和面棒是螺旋形状的那两支，和我们平时打发蛋白霜的不一样

步骤 8

第一次和面8-10分钟，面团基本成型后，加入30克室温软化的黄油，继续用最低档揉面20分钟

步骤 9

20分钟后面团与黄油充分融合

步骤 10

盖上盖子，面团发酵15分钟

步骤 11

15分钟后继续用最低档揉面8-10分钟

步骤 12

揉好后的面团

步骤 13

这是一个水分较多有点黏手的面团，所以撒上一点干面粉，把面团从盆里拿到案板上

步骤 14

在案板上用手揉面2-3分钟，揉出一个光面即可

步骤 15

把面团放进锅里，盖上盖子，室温发酵1-1.5小时 一般是把面团放回原来的揉面盆里发酵的，但我把原来盆子拿去洗了所以换了一个锅

步骤 16

面团发酵至1.5倍-2倍大小即可

步骤 17

排气，用拳头按压排气，让面团松弛

步骤 18

排气完成后把面团拿到案板上，揉成圆形，撒一层干面粉，准备分割

步骤 19

把面团切开，分成大小差不多的3份

步骤 20

取一个小面团，用擀面杖擀成长的椭圆形 擀面时可以根据面团黏度撒上干面粉，这样可以防止面团黏在擀面杖上

步骤 21

沿着椭圆形的一边把面团卷起来，再用擀面杖擀一次，擀成长条状

步骤 22

这样反复擀两次也是为了排气，让面团之后能更好的发酵

步骤 23

把长条面团卷起来

步骤 24

用手揉长，再分成3份，然后滚圆

步骤 25

在空气炸锅内胆上铺一张烤盘纸，把滚圆的面团放上去

步骤 26

其他面团也以此类推 面团大小分成3种是因为最后一个面团放上去时其他先放的面团已经发起来了

步骤 27

把面团放进空气炸锅里发酵1小时，发酵时空气炸锅无需加热

步骤 28

制作蛋液：准备一个蛋黄，加一大勺水，搅拌均匀即可

步骤 29

1小时后发酵完成，在面包表面刷一层薄薄的蛋液，同时预热空气炸锅，200度预热5分钟

步骤 30

把面包放入预热好的空气炸锅中，撒上芝麻

步骤 31

烤之前在上方铺一层锡纸，防止面包过热烤焦 首先用180度烤30分钟，烤好后打开炸锅拿出锡纸，再用150度烤5分钟，第二次烤是为了让面包更好的上色

步骤 32

香喷喷的牛奶面包出炉啦！！颜色也很漂亮！！

步骤 33

撕开一个看看内部结构，又香又松软

牛奶面包【电动打蛋器揉面+空气炸锅烤】的小贴士

发酵时间根据室温自行调节 烤制时间及温度也可以需要根据自己的炸锅热度调节 防止烤焦可以在上方放一层锡纸 这个配方也支持烤箱操作，温度也是自行调节哟

菜谱创建时间：2020-10-07 19:49:37