家常版红烧肉

作者： 手工滋补养生

源于大宝小时候爱吃肉，但我又不会做，就跟老妈老爸学了这么一手，其实很简单的，只是没做过之前一直担心会把肉废了，其实只要会正常用厨房这道菜就能做好的。

用料

• 五花肉 600克（根据自家需求）
• 冰糖 5.6小块（以免太甜）
• 葱 根
• 姜 片
• 香叶 二三片
• 八角 三个
• 桂皮 一小块
• 生抽 一小勺
• 老抽 一小勺勺
• 料酒 一勺去腥
• 盐 适量

家常版红烧肉的做法步骤

步骤 1

辅料，配菜调料啥的准备

步骤 2

五花肉切成小肉块，2或3厘米方块最好，好看

步骤 3

油锅热了倒油，平时炒菜的量就可以了，油温不要太高冒烟就好，放冰糖慢慢炒化放花椒，大料，五花肉下锅，翻炒

步骤 4

火候好了，冰糖上色就会特别好看，如果上色上的不好也不用担心，还有老抽呢，适量放，料酒现在放，看五花肉成一个个的小肉快了可以加水（我加的凉水），不用炒太硬，口感不好

步骤 5

水量磨过肉，稍微多加点，后面土豆费水，大火烧开，放桂皮香叶姜片盐，大概煮28分钟转中火，盖上盖子

步骤 6

水少了，肉能咬动就可以放土豆了，根据个人喜好软硬程度，喜软的多煮会，

步骤 7

加土豆加香菇，自己口味，不喜欢可以不加，做纯肉的。

步骤 8

水太少土豆不好熟，可加点开水，多看着火，转小火，以免糊锅，勤翻炒。

步骤 9

土豆熟了可以大火收汁，放点鸡精，就可以出锅了，撒点香菜，（我家没有）

家常版红烧肉的小贴士

火候根据自己家调节，烧开用大火，大伙大概二十八分钟的样子转中火，肉熟的快，我是这样，放了土豆下锅，一定要勤翻炒锅里，容易糊锅，

菜谱创建时间：2020-10-07 14:44:04