花雕醉熟蟹

作者： 时尚薄荷茶-1

秋高气爽，蟹肥膏黄，朋友送了些阳澄湖大闸蟹，一下子吃不了许多，养着又怕越养越瘦，糟蹋了好货，适逢中秋国庆佳节，也有闲情逸致，试着做了个花雕醉熟蟹，老公吃得啧啧称赞。

用料

• 花雕酒（咸亨雕皇） 1瓶（500ml）
• 生抽 280克
• 老抽 25克
• 冰糖 360克
• 大闸蟹 4只
• 柠檬 3片
• 姜 40克
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 20-30粒
• 香叶 4片
• 陈皮 3片
• 话梅 4颗

花雕醉熟蟹的做法步骤

步骤 1

大闸蟹洗净，水开后蒸20分钟，自然放凉。

步骤 2

蒸蟹的同时把上述调料除花雕酒外，全部烧开后转小火煮15分钟，再放入花雕酒，烧开后关火放凉备用。

步骤 3

放凉后的蟹放入凉的花雕汁（花雕汁中的调料可过滤，也可一起放入），放进冰箱冷藏至少24小时。

步骤 4

次日取出可用小火温热，对斩后食用。

花雕醉熟蟹的小贴士

花雕酒最好用咸亨的，本人口味喜欢偏甜。 蟹和花雕汁一定要放凉。 建议温热后食用，不然有点腥。 总结了上次的做法,感觉味道还不够浓郁，以上是改良的方子，除去了水,多加了老抽、冰糖和柠檬（如果有自己腌制的柠檬酱更好）,尝了一下味道浓郁很多,很满意,再分享给大家 。

菜谱创建时间：2020-10-06 14:01:52