【顾胜男同款】惠灵顿牛排迷你家庭版

作者： 这是谁家的晋哥哥

假期继续为网剧“我，喜欢你”打call～ 惠灵顿牛排的做法很多，步骤基本大同小异， 需要注意的是吃这个真的管饱， 全步骤基本不加盐，火腿是真的咸， 只要细心，一次就能成功， 快来get路大Boss的同款吧！

用料

• 菲力牛排（牛里脊） 1块
• 鹅肝（可以没有） 1块
• 火腿片 3片
• 香菇（蘑菇） 6个
• 洋葱丁 少许
• 大蒜末 少许
• 蛋黄 1个
• 黄芥末酱 2勺
• 酥皮（手抓饼） 1片

【顾胜男同款】惠灵顿牛排迷你家庭版的做法步骤

步骤 1

制作蘑菇酱： ① 香菇切丁或者打碎到细小 ② 洋葱切丁，大蒜切丁备用 ③ 油锅下如大蒜洋葱炒香后放入蘑菇丁，加一点黑胡椒炒干水分（至少20-30分钟），注意不要炒糊。

步骤 2

牛肉鹅肝上色： ① 厚切牛肉去筋膜，撒上少许黑胡椒和盐（一点点） ② 大火热油锅，下牛肉，只要表面上色就翻面，不用全熟，每个面都锁边 ③ 热锅小火加鹅肝，鹅肝自己就是块油，所以不用再加，稍微烤长一点，去掉点油脂，至两面焦色取出。

步骤 3

火腿片组装： ① 铺一张保鲜膜，三块火腿片重叠平铺 ② 铺抹蘑菇酱，抹匀铺平 ③ 趁着余温给牛肉每面刷黄芥末酱 ④ 鹅肝放置在牛肉上方 ⑤ 将火腿片卷起来，以打圈方式扎紧

步骤 4

冰箱冷藏静止固定20分钟

步骤 5

包酥皮： ① 拉一张保鲜膜，手抓饼放軟，用擀面杖拉长，用牙签或其他插上小气孔 ② 将火腿片包放至在上面，上下面用饼皮封住 ③ 以上方包火腿同样步骤将酥皮封紧，冰箱冷藏静至20分钟。

步骤 6

烘烤： ① 烤箱上下管210，预热10分钟 ② 烤盘底部刷上油，从冰箱里取出成品 ③ 酥皮顶部切花刀，打散一个蛋黄，在顶部刷上蛋液 ④ 烤盘放入烤箱，位置放于最底层，烤30-40分钟

步骤 7

完成： 烤完后拿出，静至15分钟后再用锯齿刀切开。（静至时间可延长）

【顾胜男同款】惠灵顿牛排迷你家庭版的小贴士

这道惠灵顿牛排不难做，但是很费时，全过程我大概做了2个多小时，我一锅做了3个，但是战斗力一个吃完一个就很厉害了，建议不要多做。 另外惠灵顿牛排风味偏咸，清淡口味的朋友慎重。

菜谱创建时间：2020-10-06 10:44:08