青梅酒

作者： sjbchnhih

海街日记

用料

• 4月初诏安青梅（梅子超酸涩，大概时间太早了） 斤
• 冰糖 克
• 29°九江双蒸酒
• 梅子：酒：糖比例是1：1：0.5 克

青梅酒的做法步骤

步骤 1

梅子筛选后挑去蒂，用盐杀青，流水浸泡2小时左右，晾干。

步骤 2

按比例放入梅子、糖，最后倒入酒。

青梅酒的小贴士

2020四月初酿了两罐，一罐的梅子用牙签戳洞洞，一罐的梅子不戳。10月初第一次开封品尝，刚好半年。没戳洞洞梅子酒口感还行，微甜的，有点枇杷露的味道，大概要酿一年才好喝。戳了洞洞的梅子酒带有明显梅子香气，酸甜可口，很好喝（略酸，可调高糖的比例） 2021四月中，时间一年，中间有加适量糖。戳洞的梅子酒味道已浑浊，不如半年前风味好，不戳洞的梅子酒风味一绝，了不得。 明年把果酒糖比例改为1：1.2：0.7试试

菜谱创建时间：2020-10-05 23:54:01