解密白馒头的Q弹水光肌（厨师机版本）

作者： 一时一食Ashely

一直以来痴迷于造型馒头.因为没有压面机所以一直手揉.今天我们只做水光肌白馒头.亮到想照明.还解放双手你说神奇不？厨师机一般多用于西点.因为含水量多面都比较软.北方人爱吃的馒头大多口感扎实所以面要硬得多.如果是造型馒头还是不建议厨师机和面.因为达不到理想塑形的硬度.那家里平常吃的馒头就可以用厨师机了.实验了一下感觉还不错！

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 清水 250克

解密白馒头的Q弹水光肌（厨师机版本）的做法步骤

步骤 1

这次咱们做最基础的馒头.就面.水和酵母三样东西.

步骤 2

所以不要再说可不可以不加糖.没有油怎么办？玉米油可以用什么替代.所有担心统统丢掉.我们看看可不可以出来好的白馒头.

步骤 3

酵母放水里搅拌.

步骤 4

开厨师机一档.滴露式搅拌成面絮.

步骤 5

成小面絮后加速至中低速搅拌.我的厨师机有8档.我开三档.

步骤 6

基本成团以后开5档高速打面团至其光滑.

步骤 7

5档打面至其光滑

步骤 8

见面团细腻即可停止.整个打面过程也就不超过10分钟.具体时间看面的状态.不要死记时间

步骤 9

取出放案板上

步骤 10

用手辅助揉圆.几下就好了.只是为了整形.厨师机已经把面揉得很好了！

步骤 11

搓长条

步骤 12

徒手揪面剂子.显然我水平一般揪的大大小小.甚是不均匀.哈哈哈.自己吃无所谓.看自己蒸屉大小.我做的都很小.

步骤 13

很随意哈哈😄

步骤 14

然后逐个揉光滚圆搓高.我一共做了两屉.32厘米直径的屉

步骤 15

因为发酵和蒸高度会下降两次.所以为了成品好看.就努力了往高塑形吧.还没发酵好就已经下降了很多了吧！厨师机的弊端面太软.很好吃是没有问题的.

步骤 16

做着做着天又黑了...开了灯.这就是发酵好的馒头可以蒸啦！

步骤 17

我都是在锅上醒发.我没有发酵箱.很多人留言不知道发酵到什么样.给你们录个小视频.

步骤 18

先开最大火到上汽.就是水开有气体冒出.然后调中大火.我是电陶炉.最大火是3000.上汽后我用1800.18分钟关火闷3分钟开盖儿.

步骤 19

有没有很完美

步骤 20

真的太亮了

步骤 21

再来一张艺术照...不枉它来世亮一遭！

步骤 22

是不是极度舒适！圆满分享完毕！

解密白馒头的Q弹水光肌（厨师机版本）的小贴士

注意的是面要揉光.发酵刚好.蒸就完了！

菜谱创建时间：2020-10-05 18:20:50