茄汁虾仁蛋毯日本豆腐

作者： 蜜桃猴

以前在新白鹿吃到蛋毯日本豆腐时尤为震撼，煎得金黄而嫩滑的豆腐和底下的蛋皮融为一体，沾着酱汁，一口入魂～ 这回在超市偶然看到日本豆腐（其实是鸡蛋做的）买来想做虾仁豆腐，突然回忆起外食的经历，便升级了一下原计划，做成了茄汁虾仁蛋毯日本豆腐🤣 酸酸甜甜很开胃呢～适合拌饭吃😋！

用料

• 日本豆腐 1条
• 虾仁 9～10个
• 番茄 1个
• 鸡蛋 2个
• 豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁 适量
• 淀粉 1勺
• 番茄酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 少许
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 白胡椒粉 少许

茄汁虾仁蛋毯日本豆腐的做法步骤

步骤 1

用料一览

步骤 2

虾仁提前一小时解冻，加入少量生粉（玉米淀粉/马铃薯淀粉都可）、白胡椒粉、料酒腌十分钟

步骤 3

日本豆腐从包装中间切开，挤出来切成一节节

步骤 4

丢进淀粉里滚一滚

步骤 5

裹好淀粉的样子

步骤 6

稍微多放点油，下油锅煎

步骤 7

煎至两面金黄

步骤 8

准备勾芡酱汁：蚝油、番茄酱、一撮糖、少许淀粉（裹豆腐的碗里剩下的）混合

步骤 9

加入小半碗水调匀

步骤 10

番茄切小丁。料都备好啦！

步骤 11

什锦蔬菜粒和番茄下锅翻炒至番茄出汁

步骤 12

加入虾仁炒一会儿（番茄沙会包裹虾仁），倒入备好的勾芡酱汁

步骤 13

再翻炒两三分钟，盛出备用

步骤 14

鸡蛋打散，加少许盐拌匀。准备最后一道工序啦！

步骤 15

不粘锅加少许油，倒入蛋液，立即摆上煎好的豆腐（不要等蛋液凝固了才放）

步骤 16

煎至蛋液基本凝固后倒入炒好的料

步骤 17

再煎一会儿就完成啦～酱料满满都把豆腐盖住了🙈

步骤 18

直接连锅端上桌就开吃吧！

菜谱创建时间：2020-10-05 12:40:16