辣白菜

作者： 衣袋呆呆

家里白菜太多了，做个辣白菜吃吃吧！没有买到鱼露和虾酱，糯米粉没有，用Y姐面粉版也不错！参考别人的做个简单版的

用料

• 白菜 1颗
• 大蒜 5瓣
• 姜 5片
• 梨 1个
• 白萝卜 1
• 辣椒 适量
• 糖 2勺
• 苹果 1个
• 水 700g
• 虾皮 1大把
• 盐🧂 3勺（可增减）
• 面粉 2大勺
• 韩式辣椒酱 2勺
• 鸡精 一点点（不是没有鱼露嘛~）

辣白菜的做法步骤

步骤 1

挑一只美白菜🥬

步骤 2

冲一冲外表（亲戚家种的没农药 扒开一些外面的叶子其实也差不多了~） 从根部切开 叶子直接带着撕开了

步骤 3

用盐洒到每一层切口出 腌6小时以上 蔫了出水了就倒出 挤一下水分

步骤 4

没买到辣椒粉 用了自家晒的红线椒 梨子 苹果 大蒜 生姜 切一切

步骤 5

切一切

步骤 6

先打辣椒粉

步骤 7

然后加切好的块块 两勺辣酱

步骤 8

面粉加水煮开 煮至浓稠 晾凉 把面粉水倒入打好的辣酱中（面粉水和正宗韩式辣白菜里的糯米糊作用应该是一样的 具体是什么原理也不知道 应该是帮助发酵 产生酸味的吧~😄）

步骤 9

切半个萝卜 （有切条的 也有切小块的~）葱段

步骤 10

搅一下 加一把虾皮 一点鸡精 盐 糖（没得虾酱 试一下咯~）

步骤 11

带上手套抹它 每个缝缝都糊上！

步骤 12

放入密封的盒子中冷藏15天以上最好！口感风味最佳，我们期待一下吧~ 看过别人的资料:泡菜腌菜 11天左右的亚硝酸盐是峰值，15天后骤降，可不要贪嘴哦！

步骤 13

剩下的萝卜擦丝 加盐 去掉萝卜的辣心味 攥出水 放辣酱里搅拌均匀 也密封冷藏 腌萝卜丝一夜就可以吃啦！

步骤 14

美美的

步骤 15

一起进冰箱

步骤 16

😍

辣白菜的小贴士

记得放冰箱要密封哦 蒜味还是有的哈哈~ 早上尝了一下昨晚泡的萝卜丝，味道挺好的，脆脆甜甜，有点辣，肯定下饭！虽然这个菜谱缺了很多正宗辣白菜的食材，但是基本没有偏离它的精髓~也同时期待15天后的辣白菜了！

菜谱创建时间：2020-10-05 10:44:38