酒香馒头

作者： 奥丽娜

用料

• 酵母粉 3g
• 温水 30ｇ
• 普通面粉 300g
• 白砂糖 20g
• 牛奶 20g
• 米酒（或酒酿） 100g

酒香馒头的做法步骤

步骤 1

称取3g酵母粉放于小碗中，加入30-35℃的溫水30g ，搅拌均匀，使之溶化，静置10-15min，让酵母活化。 称取20g牛奶，微波炉转30秒。

步骤 2

称取300g普通面粉放入大碗中，加入20g白砂糖和牛奶，搅拌一下。

步骤 3

称取100g米酒，边搅拌边倒入面粉中。

步骤 4

将酵母水倒入面粉中，边倒边继续搅拌，至基本无干粉呈面絮状。

步骤 5

手工揉面至三光，形成一个面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，约需一至两小时。

步骤 6

发酵完后放到案板上揉成光滑的面团，再擀成长条，切成同样大小的剂子，整理成形，直接放到垫了干纱布的蒸架上，蒸架放入蒸锅中。馒头全部做好后，盖上锅盖，置于温暖处进行二次发酵，发至两倍大，一定要发到足够大，约需一至两小时。

步骤 7

发酵完后，蒸锅中加入适量冷水，盖上锅盖，直接开火蒸，上气后计时15分钟，关火后闷5分钟再开盖，香喷喷的酒香馒头呈现眼前啦！立即取出馒头放于盘中，晾凉后保存。热呼呼香喷喷的馒头肯定要先尝一个。

酒香馒头的小贴士

米酒可以由酒酿代替；或者一半米酒、一半酒酿；也可以用水代替。

菜谱创建时间：2020-10-05 02:52:30