披萨皮

作者： wenwen私厨

存图记录！简单披萨皮！ 小朋友喜欢吃披萨，每次都会多做几张，冰箱冷冻，怕他搞个突然袭击。 冰箱拿出来不用解冻，直接放材料。

用料

• 高筋面粉 300克
• 中筋面粉 100克
• 新鲜酵母 12克
• 糖 20克
• 盐 5克
• 牛奶/清水 280克
• 黄油 20克

披萨皮的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，盐和酵母要分开放，也可以先搅拌一会再放盐，全部材料厨师机搅拌，先低速，大约两分钟左右提高速度，打10分钟左右吧。

步骤 2

10分钟后加入黄油，黄油要室温软化哦，先低速，让黄油给面团吸收了，再提高速度，还是10分钟左右。

步骤 3

后面就这速度，我是四档搅打。

步骤 4

两个10分钟后就差不多了，面团要打到可以拉出膜，不用特别薄的膜，把面团拿出来。

步骤 5

收圆，放在一个盆里发酵，大约50分钟左右。

步骤 6

手指滚点面粉，插进面团，手指出来圆洞不收缩，要是塌下去就是发酵过头了，看图，这样就可以了。

步骤 7

拿到台面上，排气。

步骤 8

大小分几块随意，我做了8寸，分了四个。

步骤 9

拿一个擀开，擀圆，喜欢吃薄皮就擀薄点，喜欢吃厚皮，就擀厚点，真的很任性。

步骤 10

放在披萨盘里，那天我在赶时间，做的不太漂亮，拿把叉子，在面团上叉，随意发挥，就是怕烤的时候供起来。

步骤 11

我是任性发挥😓，赶时间，小朋友快放学了，来不及弄漂亮。

步骤 12

烤箱上下火预热200度，烘烤6分钟，全部做好，一张一张烤，出炉后放凉，等凉了保鲜袋包起来，放冰箱冷冻，随吃随拿，不用解冻。

披萨皮的小贴士

记录我的厨房故事，开心下厨房！ 烘焙自学的，记录我的一些小体会，自留下次可以用。

菜谱创建时间：2020-10-04 23:08:52