自制辣椒酱

作者： cici_w_x

自行定制的美味，吃着放心，爱辣一族的最爱

用料

• 二荆条 5斤
• 花生 半斤
• 芝麻 2两
• 大蒜 2两
• 生姜 1两
• 调和油 2斤克
• 香葱 2两
• 香菜 1两
• 洋葱 四瓣
• 八角 5个
• 香叶 10片
• 白糖 1两
• 食盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 高度白酒 1两

自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

将5斤二荆条洗赶紧沥水备用

步骤 2

准备葱、姜、蒜、香菜、八角、香叶、洋葱，生姜去皮切片，其他佐料洗净沥水备用。

步骤 3

平底锅内倒入花生，小火加热，直到手隔空感受不到水气，关火，将花生倒入干的容器中

步骤 4

花生放凉后，用手搓去外皮

步骤 5

将大蒜搅碎，颗粒大小根据个人喜好确定

步骤 6

二荆条切段，用绞肉机搅碎（建议带一次定手套，避免辣手）

步骤 7

超市买的熟芝麻备用

步骤 8

锅里倒入油，将香葱、洋葱、生姜、八角放入油锅内（凉油下锅），小火炸制焦黄捞出

步骤 9

锅里倒入辣椒碎，大火翻炒5到10分钟，转中小火翻炒，大概半小时左右放入大蒜末，翻炒结束前10分钟倒入高度白酒，过程中根据个人口味放入食盐、白糖、生抽、老抽等。

步骤 10

辣酱放凉后，把干的花生碎和白芝麻倒入锅里，搅拌均匀，再装入密封罐储存，随吃随取。

自制辣椒酱的小贴士

1.勤翻炒不要糊锅，2.处理辣椒时带手套，避免辣手

菜谱创建时间：2020-10-04 18:13:59