盐水鸭

作者： 午乃又皿言

制作简单，味道鲜美

用料

• 盐 15-20克
• 鸭 半只
• 花椒 10-20粒
• 姜 2片
• 葱 2根
• 白酒 适量

盐水鸭的做法步骤

步骤 1

半只或一只鸭子洗净后称重，计算盐的分量，我这半只正好750克的鸭子，那盐就放7.5克✘2=15克，咸味差不多是正好的，如果喜欢咸一些，就再加五克，以此类推。鸭子秤好分量后再沥干水分，在鸭身上抹一遍白酒，42度的白酒做菜比较好，52度的有点浓了。抹好白酒的鸭子静置。

步骤 2

15克盐放20粒左右花椒，炒到微黄有香味，我这里花椒放的有点多了，个人喜欢花椒味道浓郁的。

步骤 3

炒好的花椒盐直接抹在鸭身上，里外抹均匀，最主要是外面肉的地方一定要抹均匀，里面骨头的地方粗粗抹过就可以。抹好后放入2层保鲜袋里扎紧，放入冰箱冷藏2天。

步骤 4

两天后从冰箱里拿出鸭子，把鸭身上的花椒冲洗干净，放入姜葱然后放入电压力锅蒸半小时，蒸锅要蒸40分钟~1小时

步骤 5

蒸好的鸭子除去生姜和葱，沥干汤水放在盘子里,然后套上干净的保鲜袋放进冰箱冷藏半天左右。这个步骤是便于切块。

步骤 6

吃之前拿出切块摆盘就行了，是不是很简单。

盐水鸭的小贴士

花椒可以少放些，不然成品像我图片里一样鸭皮上会有花椒的印子，但不影响口感。这个方法也可以做盐水鸭肫。

菜谱创建时间：2020-10-04 16:43:30