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豉油王鸡爪!顺峰山庄的味道的做法

豉油王鸡爪!顺峰山庄的味道

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作者: 吃货小丫黄
吃货小丫黄
首先感谢我的偶像给我亲授秘方,据说是鼎鼎大名顺峰山庄大厨以前教的。 那是2017年的某个晚上,我学会了后马上回家尝试了下,一次成功,纯正粤菜,豉油王鸡爪!作为吃货,我绝对是称职的! 我去翻了朋友圈,那天2017年11月22日 昨天在家躺吃了一天,今天打算继续。做点有意义的事情,教你们怎么做豉油王鸡爪吧。

用料

豉油王鸡爪!顺峰山庄的味道的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.鸡爪清理干净剪掉指甲。 我灵机一动专门买了一把宠物指甲剪,去鸡爪尖就so easy了 然后剁开,其实真正大厨是整只鸡爪做,但家常为了方便,剁开更容易熟以及入味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.清水下锅,水开30秒,后出锅洗干净,用清水,浸泡,这时候关键一步来了(大厨教的,用水龙头一线水冲一小时)什么是一线水,请看下图

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是一线水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.再将鸡爪捞起来,煮10分钟,再过冷水洗干净,然后将生抽、老抽、猪油、米酒、白糖、味精煮开,浸十分钟即可。猪油不能不放,是让鸡爪爽滑滑嫩靓丽的关键。 这里从左一开始分别是一勺猪油,两勺米酒,三勺老抽,两勺白糖,一大碗生抽。我用的是平时吃饭的小碗装,为了方便告知总量,要知道大厨教的是适量。这是我的适量,供参考。 还有,我没用味精,因为我家没有。而且实测,我觉得已经够好吃了😋…… 另外,这次我创新了,加了一些辣椒和大蒜,因为我喜欢的一个小美眉以前吃过后就说,好吃!还想吃点辣的,于是我最后加了辣椒试试,确实对无辣不欢的人来说,味道超级友好!不能吃辣的就不用下图这些了。 这不是大厨的原方,我加的 将所有调料倒入锅中,小火煮开到白糖融化,倒入鸡爪,浸泡十分钟。大厨是做一大锅调料直接浸,我们在家做小份调料,所以

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌一下。泡十分钟 最后就成啦,倒出来出锅啦! 这里解释下:要将所有调料倒入锅中,小火煮开到白糖融化,倒入鸡爪,浸泡十分钟。大厨是做一大锅调料直接浸,我们在家做小份调料,所以搅拌一下。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想吃吗?完胜一般酒楼早茶的味道。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是第一次原方做的

豉油王鸡爪!顺峰山庄的味道的小贴士

总结一下: 豉油王鸡爪:鸡爪冲洗干净,飞水三十秒,浸水,用水龙头一线水冲一个小时,煮10分钟,过冷水,将生抽、老抽、猪油三种油 米酒、白糖、味精 ,煮开,浸十分钟即可。这个房子最大亮点,是不需要任何复杂调料包括生姜八角桂皮等等,但非常好吃。 有小伙伴说过,一线水好像很浪费,也浪费时间。可是,很多美食不就是因为有浪费才更美味么?再说长假漫漫,不就是拿来浪费的么!快去试试吧。 要是喜欢看看,就记得关注加转发哟,因为你们喜欢,我就有动力慢慢将我私藏的秘籍慢慢公布呀……

菜谱创建时间:2020-10-04 13:37:18
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